今天想和大家分享一道超级简单的家常菜——炒豆芽。豆芽不仅营养丰富，而且做法简单，特别适合新手尝试。我家人都很喜欢这道菜，每次炒豆芽都会被抢光光！### 食材准备
- 豆芽：500克（我一般会买这种长豆芽，口感更脆）
- 食用油：适量
- 蒜末：2瓣（切碎）
- 干辣椒：1-2根（根据口味调整，不辣的话可以不放）
- 生抽：1汤匙
- 香醋：半汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许 ### 制作步骤
- 处理豆芽
- 先把豆芽挑拣一下，去掉可能夹杂的杂质和豆荚，然后用清水冲洗干净。
先把豆芽里的水分沥干备用。热锅加油，油要多一点，这样豆芽不容易粘锅。先放蒜末爆香，再放干辣椒一起炒。注意火候，蒜末容易糊，要快速翻炒，别让它炒焦。
炒豆芽时，先把豆芽放进锅里用大火快速炒。不停翻炒，避免底部烧焦。豆芽炒软后会释放出水分，这时候继续翻炒，让水分慢慢蒸发，豆芽就会变得干爽。等豆芽炒软后，加入生抽、香醋和蚝油，快速翻炒均匀。生抽主要提味，香醋可以增加酸味，蚝油则能让豆芽更鲜美。
接着加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘
- 炒好的豆芽盛盘，可以撒上有些葱花或者熟芝麻增加香味。这道菜颜色翠绿，酸香开胃，特别下饭！### 小贴士
- 豆芽的选择：豆芽要选新鲜的，颜色白嫩，根部不要太多，否则口感会老。
- 火候控制：炒豆芽时要用大火，这样豆芽才能保持脆嫩的口感，同时也能快速炒熟，避免营养流失。
- 调味技巧：生抽和蚝油都含有盐分，盐要少放一点，避免过咸。
- 注意事项：豆芽炒的时候容易出水，所以要先沥干水分，否则容易粘锅。### 结语 这道家常炒豆芽真的超级简单，而且营养又美味。豆芽富含蛋白质和维生素，特别适合想减肥或者想吃清淡饮食的小伙伴。如果你是新手，这道菜绝对值得一试，保证你一次就能成功！
