鱿鱼，这种海里的美味，口感鲜嫩，做法多样，是很多人餐桌上的最爱。今天，我就来和大家分享一个超级简单又美味的家常鱿鱼做法，保证你一学就会，而且超级下饭！我们来准备一下食材。一般来说，我们家三口人吃，我会买大约500克的鱿鱼。鱿鱼处理起来比较简单，但有几个地方需要注意。
说实话，买回来的鱿鱼要清洗干净，去掉内脏和眼睛，然后撕掉表面的薄膜，这样口感会更好。我一般喜欢用这个牌子的料酒来腌制鱿鱼，大约用20克，这样可以去腥增鲜。腌制的时候，可以加入一点盐和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。接下来，我们来准备配料。我一般会准备一些葱、姜、蒜，这些是必不可少的。
如果你喜欢辣味，可以加入一些干辣椒和花椒来提味。准备好生抽、老抽、糖和醋，这些调料能让鱿鱼的味道更加丰富。通常我们家三口人的口味，生抽需要30克，老抽10克，糖5克，醋10克，这个比例刚刚好。现在，让我们开始烹饪吧。首先，热锅凉油，油温达到五成热时，将腌制好的鱿鱼放入，快速翻炒。
炒鱿鱼时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。翻炒至鱿鱼变色后盛出备用。接着用同一个锅，放入葱姜蒜和干辣椒、花椒炒香，再放入炒好的鱿鱼，加入生抽、老抽、糖和醋，快速翻炒均匀。注意加入调料后要快速翻炒，避免调料烧焦。
翻炒至鱿鱼均匀上色后，加入适量水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟。这段时间可以准备些配菜，比如青菜或土豆丝，让这道菜更加丰富。我个人偏爱青菜，因为它简单易做，口感清爽。焖煮结束后，打开锅盖，用大火收汁，直至汤汁变得浓稠。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的家常鱿鱼就做好了！这道菜做起来简单，味道鲜美，特别适合用来配米饭。无论是日常家常餐桌上的小菜，还是作为下酒的佳肴，都非常合适。更重要的是，鱿鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。
我想提醒大家，在烹饪鱿鱼的时候，一定要注意火候，以免糊锅。另外，腌制鱿鱼的时候，一定要加入料酒，这样可以去腥增鲜。希望大家都能学会这道美味的家常鱿鱼，享受美食带来的快乐！
