最近天气转凉，特别想吃点热乎乎的家常菜。今天要和大家分享一道简单又美味的素肉做法，用豆腐、香菇和胡萝卜搭配，口感鲜嫩多汁，特别适合新手尝试。这道菜不仅营养丰富，而且操作起来一点也不复杂，赶紧来试试吧！### 食材准备
- - 主料：嫩豆腐一块（约300克）、干香菇5朵、胡萝卜半根、青菜几颗
- 辅料：葱花适量、姜末少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、香油几滴
- 调味：盐适量、胡椒粉少许 （我一般用这个牌子的嫩豆腐，口感特别细腻，做出来的素肉更嫩滑。
这个份量正好够我们家三口人吃，人多的话可以适当增加食材的分量。### 制作步骤####
- 处理食材
- 香菇：干香菇提前泡发，洗净后切成小丁。
- 胡萝卜：去皮后切成细丁。
- 豆腐：嫩豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去水分，再用手轻轻捏碎，搅拌成豆腐泥。这样处理后的豆腐更容易成型，口感也更好。
- 调制肉馅
先将豆腐碎、香菇丁和胡萝卜丁准备好，放在一个大碗里。接着加入葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀。然后加一点盐和胡椒粉调味，继续搅拌，让所有食材充分混合。搅拌好后，腌制10分钟，这样豆腐会更入味，也更容易成型。
- 炒制素肉
锅里倒一点油，烧到五成热的时候，把腌好的豆腐肉馅放进去，用中小火慢慢煎炒。煎到豆腐表面微微焦黄，里面熟透，就可以盛出来了。
煎的时候要慢慢来，不要太急，否则容易糊锅。先把锅里放点油，再撒上葱花爆香一下，然后把煎好的素肉倒进去翻炒均匀。接着加点水，没过素肉的一半，大火烧开后转小火焖煮10分钟。焖煮好后撒上一些青菜碎，再焖煮1分钟，这样青菜的香味就能融入汤里了。出锅装盘后，可以根据喜好撒上一点葱花或者香菜，搭配米饭或者馒头一起吃，绝对会很下饭哦！
小贴士
- - 豆腐要捏碎，轻轻按压不要太大块，这样更容易成型。
- 煎豆腐时要注意火候，用中小火，避免外焦里生或者糊锅。
- 喜欢浓郁味道的可以多加一点生抽和蚝油，但盐要适量，因为蚝油本身已经很咸了。
- 这道素肉通常搭配米饭、馒头或面条，都非常美味。### 结尾*
- 这道素肉是一道既营养又方便制作的美味素菜。
如果你是素食爱好者，或者想尝试有些低脂健康的菜品，这道菜绝对值得一试！希望你能喜欢这个做法，也欢迎在评论区分享你的美食心得哦！
