豆腐酿—家常美味，简单易学的豆腐新吃法

家中的豆腐总是被用来做汤或者炒菜，今天，我要给大家分享一种豆腐的新吃法——豆腐酿。这道菜简单易学，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或者朋友小聚。下面，就让我来详细介绍一下这道豆腐酿的家常做法吧。### 食材准备

• 老豆腐1块（约500克）
• 猪肉馅200克
• 鸡蛋1个
• 青葱1根
• 姜一小块
• 胡萝卜一小段
• 豆瓣酱1大勺
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽少许
• 鸡精适量
• 淀粉适量 ### 制作步骤

1. 豆腐处理：将老豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余的水分。

青葱洗净切成葱花，姜和胡萝卜切成末。

1. 肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、胡萝卜末，再加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和淀粉，搅拌均匀。
2. 豆腐酿制：将调好的肉馅均匀地铺在豆腐片上，注意不要铺得太厚，以免烹饪时豆腐破裂。
3. 煎豆腐：锅中倒入适量的食用油，将豆腐酿放入锅中，小火煎至两面金黄，煎的过程中不要翻动，以免豆腐破裂。
4. 调味炖煮：将煎好的豆腐酿取出，锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐酿，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。

当豆腐炖煮到入味且汤汁变得浓稠时，就可以出锅装盘了。在制作过程中，有几点小技巧要注意：首先，豆腐煎的时候不要煎太久，以免变得干硬或焦糊；其次，肉馅的调味可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的量；最后，炖煮豆腐时要控制好火候，避免豆腐破裂。如果想要增加口感层次，可以考虑在肉馅中加入香菇、木耳等食材。

结语 豆腐酿是一道简单又美味的家常菜，它的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。新手朋友们也可以尝试一下，相信你们一定能做出美味的豆腐酿。希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温暖和生活的美好。