在忙碌的生活中，一道色彩鲜艳、味道鲜美的家常菜不仅能给餐桌增添一抹亮色，还能让家人的心情瞬间愉悦起来。今天，我要分享的是一道简单却美味的家常菜——青豆虾仁。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来既快速又便捷，是家庭晚餐或周末小聚的理想选择。### 食材准备：
- 新鲜虾仁：300克（约20只中等大小的虾）
- 青豆：100克（新鲜或冷冻均可）
- 大葱：1根（切成细丝）
- 蒜末：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1/2汤匙（用于调色）
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量 ### 制作步骤： ####步：准备食材
- 虾仁处理：将虾仁清洗干净，去除虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟，这样能去除腥味，让虾仁更加鲜美。
步骤一：青豆处理
新鲜的青豆需要先剥去豆荚，洗净沥干备用；冷冻保存的青豆可以直接解冻。
步骤二：炒制虾仁
- 加热锅具：锅中倒入适量食用油，用中火加热至油温适宜。
- 炒虾仁：油热后，将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，大约1-2分钟即可。注意控制火候，让虾仁保持鲜嫩。
首先，炒至虾仁变色后加入洗净的青豆，快速翻炒，让它们充分混合，吸收虾仁的鲜美。接着，加入生抽、老抽、糖和适量的盐，快速翻炒均匀，调整味道。如果喜欢，还可以加入一点鸡精提鲜。接下来，在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒，让汤汁变得略微浓稠，使菜肴看起来更诱人。最后，根据个人口味调整汤汁的浓稠度，确保每颗虾仁和青豆都均匀裹上汤汁，味道更佳。
第五步：装盘与享用 将炒好的青豆虾仁装盘，撒上切好的大葱丝，一道色香味俱佳的青豆虾仁就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常制作。### 小贴士：
- 火候掌握：炒虾仁时火候要快，避免虾仁过度煮熟，保持其鲜嫩。
- 调味顺序：先炒虾仁，后加青豆，这样可以保持虾仁的鲜美，同时让青豆吸收虾仁的鲜味。
- 勾芡技巧：水淀粉的加入要适量，过多会让汤汁过于浓稠，过少则起不到勾芡的作用。
通过这样的家常做法，青豆虾仁不仅能够满足家人的味蕾，还能成为餐桌上的亮点。希望你也能尝试做这道菜，享受制作美食的乐趣和与家人共享美食的幸福时光。
