春天来了，万物复苏，香椿也悄悄地冒出了嫩芽。香椿的清香，是春天的味道，也是家的味道。今天，就让我来分享一道简单易学的家常菜——凉拌香椿，让你在家也能轻松享受春天的清新滋味。### 食材准备
- 新鲜香椿 200克
- 醋 2大勺
- 香油 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 蒜末 1小勺
- 花椒粉 1/4小勺
- 红辣椒圈（可选） 适量 ### 工具准备
- 切菜板
- 剪刀
- 搅拌碗
- 调料盒 ### 制作步骤
- 挑选香椿：选择新鲜的香椿，叶子应该是鲜绿且无虫蛀的。
首先，要清洗香椿，就是把它们放进淡盐水里泡10分钟，然后用清水冲洗干净，这样杂质就被去除了。接着，锅里加水烧开，焯一下香椿，大概1到2分钟。然后，捞出来用冷水泡一下，这样香椿的颜色会更翠绿。捞出来，沥干水分，放到搅拌碗里。再加入醋、香油、蒜末和花椒粉，搅拌均匀，调味就完成了。如果喜欢辣味，可以放点红辣椒圈在上面，这样颜色也会更鲜艳。
- 装盘后就可以享用了。
制作技巧与注意事项：
焯水时要掌握好火候，水开后放入香椿，时间不宜过长，否则会影响口感。焯好后立即放入冷水中浸泡，这样能保持香椿的翠绿色。调味料可根据个人口味调整，喜好的话可以多加些醋和花椒粉。凉拌好的香椿最好及时食用，不宜久放，以确保最佳口感。
