每次吃到菠菜，我总会想起小时候妈妈做的菠菜汤，那味道，现在想起来都让人流口水。菠菜，这种绿色蔬菜，不仅营养丰富，还特别容易烹饪。今天，我就来跟大家分享一个超级简单的菠菜家常做法，保证你一学就会，而且味道超级棒！说真的，我们来准备食材。我一般会用龙须菠菜，这种菠菜比较细嫩，口感也好。
你需要准备大约500克菠菜，刚好够我们家三口人吃。再准备三到四瓣蒜，根据口味调整用量。还要放一个鸡蛋，这样煮出来的菠菜汤会更浓稠。调味料很简单，盐、生抽、醋和一点点香油，这些都是我常用的调料，味道很正。现在开始洗菠菜。
洗菠菜时得小心，因为叶子上容易有泥土和虫卵，所以得仔细洗干净。先切掉根部，接着用流动水冲洗，加点盐可以有效去除泥土。洗好后，将菠菜切成约5厘米长的段。现在开始炒蒜，我通常用这个牌子的玉米油，因为它的烟点高，炒菜不容易糊锅。
油热后，先把切好的蒜瓣放进去，小火慢炒一下，等蒜香味出来的时候就别急着收火了，否则蒜会糊，糊了的蒜会有苦味。这个火候要掌握好，太大火容易糊。等蒜炒出香味后，再倒上切好的菠菜段，用大火快速翻炒。菠菜比较快熟，所以要快翻炒，大概30秒到1分钟左右，看到菠菜变软就可以加点水了，差不多没过菠菜就行。
接着，我们加入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，确保鸡蛋均匀地分布在汤中。接下来，调味就开始了。首先加入适量的盐，根据个人口味调整。接着倒入2-3汤匙生抽，生抽能提鲜，让菠菜汤更加鲜美。最后滴几滴醋，大约1汤匙，醋能解腻，让汤更加开胃。
加一点香油能提香，但别放太多。盖上锅盖用小火煮3到5分钟，让菠菜和鸡蛋充分吸收味道。火候要控制好，火太大容易把菠菜煮烂，还容易糊锅。煮好后打开锅盖，尝一下味道，再根据口味调整盐和醋的量。撒点蒜末提香，就可以出锅了。
这个菠菜汤，清淡爽口，营养丰富，非常适合夏天吃。我一般会配上一碗热腾腾的米饭，吃完感觉整个人都清爽了。菠菜的家常做法其实很简单，关键是要掌握好火候和调味。希望这个做法能帮助到大家，让更多的人享受到美味又健康的菠菜汤。记住，烹饪不需要太复杂，简单就好，用心去做，每一道菜都会有它的味道。
