最近天气转凉，家里人都爱上了这款温暖又甜蜜的红糖馒头。每次蒸一锅，都能让整个厨房都充满幸福的味道。其实做红糖馒头并不难，只要掌握了发酵的技巧和火候的掌控，新手也能轻松做出松软可口的馒头。今天就来分享这道简单又美味的红糖馒头做法，一起感受家的味道吧！### 食材准备
- 中筋面粉：300克（一般用这个牌子的面粉，筋度适中，发酵效果好）
- 红糖：80克（可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些）
- 温水：150毫升（水温大约在30-40度，不要太烫）
- 酵母：3克（活性干酵母，记得要和红糖分开溶解，避免影响发酵）
- 小苏打（可选）：1克（如果红糖比较粘，可以加一点小苏打帮助脱模） ### 制作步骤 ####
- 准备材料 先把面粉过一下筛，这样可以去除结块，让面团更细腻。
红糖可以用擀面杖碾碎，或者用料理机打成粉末，这样更容易溶解。把红糖和酵母放在大碗里充分搅拌，这样能让酵母分布更均匀，避免局部发酵过猛。往碗里倒温水，搅拌至红糖和酵母完全溶解。水温不能太高，否则会破坏酵母活性，影响发酵效果。
- 和面的时候，你可以把红糖水倒进面粉里，用筷子搅拌成絮状，看起来像面粉在水中飘浮一样。然后用手直接揉，别用太大的力，这样面团才会更松软。揉面的时候要保持节奏，新手可以多揉一会儿，这样面团会更有韧性。
- 然后把面团放在温暖的地方让它自然发酵，大概一个小时左右。发酵后，面团会变成原来的大1.5倍，里面充满了像蜂窝一样的空隙，特别有食欲。
如果时间不够，可以放在烤箱里，开灯发酵。####
- 搅拌排气 发酵好的面团可能会有些粘手，这时候可以撒一些面粉，把面团揉压排气。这个过程要耐心一点，把里面的气泡都挤出来，这样蒸出来的馒头才会松软。####
- 分割面团 把面团分成小剂子，大概每个50克左右。新手可以多分几次，慢慢来。
把面团揉成小球，放在有油纸的蒸锅里。接着，把蒸锅放在温暖的地方，让它自然发酵15到20分钟。发酵的时候，可以烧一锅水，保持锅内的温度，这样发酵会更顺利。发酵完成后，蒸锅一上汽，就把蒸锅盖倒扣在蒸屉上，大火蒸15到20分钟。蒸的时候要掌握火候，水不要烧干，可以适当加些水。
蒸好后焖一会儿，这样馒头会更松软。如果出锅后发现有些粘锅，可以轻轻刷一层油，这样就能轻松脱模了。小贴士方面，发酵温度最好在25到30度之间，冬天可以放在暖气旁边或者用烤箱。揉面的时候要用力均匀，把面团里的空气排出，这样蒸出来的馒头才会更松软。如果馒头粘锅，可以在蒸屉上刷一层油，或者垫点油纸。
- 红糖选择：尽量选择颗粒细腻的红糖，这样更容易溶解，馒头口感更均匀。### 结语 红糖馒头不仅做法简单，而且营养丰富，适合早餐或下午茶。每次蒸馒头的时候，家里人都会围在厨房里，闻着香气，等着馒头出锅。希望大家也能在家做出这款温暖又甜蜜的红糖馒头，和家人一起分享这份简单的幸福。
