今天要和大家分享一道特别暖心的家常菜——洋芋焖饭。这道菜简单易做，食材也超级常见，而且特别适合新手尝试。洋芋也就是土豆，焖出来的米饭软糯香甜，搭配上火腿和青豆，简直是一锅满满的幸福感。### 食材准备
- 土豆：2个（中等大小，约500克）
- 米饭：2碗（提前炒散，适合三口之家）
- 火腿：1根（切丁）
- 青豆：适量（可以是新鲜的或冷冻的）
- 洋葱：1/4个（切丁）
- 葱花：适量（装饰用）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 香油：几滴
- 胡椒粉：适量 ### 制作步骤
- 土豆处理
- 土豆洗净去皮，切成小块，再用清水浸泡10分钟，这样可以去掉多余的淀粉，焖出来的土豆会更松软。
- 炒饭底
- 先在锅里放一点油，把提前分开的米饭倒进去，用中小火翻炒，直到米饭变得稍微有点黄，这时候米饭会更松散，不容易粘锅。
- 炒配菜
- 锅里再加点油，先把洋葱丁放进去炒香，然后加入火腿丁和青豆翻炒均匀，洋葱的香味能让整道菜更香。
- 加入土豆
- 接着把土豆块倒进去，翻炒一下。
如果锅有点干，可以稍微加一点水或高汤。
- 调味焖煮
- 加入盐、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。然后倒入足够的水（没过食材），盖上锅盖，中小火焖15-20分钟。焖煮的时候要注意火候，避免水烧干，可以中途稍微翻动一下。
- 收汁完成
- �焖到汤汁快收干时，开盖翻炒均匀，让米饭和土豆充分混合。
我跟你说啊，撒上葱花，淋上几滴香油，翻炒均匀就可以出锅啦！
小贴士：
- 土豆选择：建议选用淀粉含量高的土豆，比如说黄心土豆，这样炒出来的口感会更绵软。
- 火候控制：焖的时候用中小火慢慢焖，这样土豆会更软烂，米饭也会更入味。
- 米饭处理：炒饭的时候，米饭一定要提前分开，这样炒的时候不容易结块。
- 食材替换：如果没有火腿，可以用胡萝卜丁或者其他蔬菜来代替，味道也很好。
