清晨的厨房里，总喜欢煮上一锅热气腾腾的瘦肉粥。这款粥不仅营养丰富，而且口感绵软，特别适合早上起来食欲不振的时候来一碗。今天就来和大家分享一下我做瘦肉粥的家常做法，简单易学，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- - 大米：我一般用的是泰国香米，口感香甜，煮出来的粥也更绵绸。大概需要150克左右，这个量刚好适合我们家三口人。
选择200克的肥瘦相间的五花肉或梅花肉，肥肉部分别太少，这样熬出的肉末才香嫩。准备一小块姜，拍扁或切片，这样煮的时候容易去腥，也方便后面取出。葱则用来增添香气，可以多放一些，记得切葱花撒在粥上，会更加美味。适量的料酒用来腌制瘦肉，帮助去除腥味。
生抽就一勺，用来提味，喜欢咸的话可以多放，不过我不喜欢太咸，所以一般是一勺半左右。淀粉也是一勺，用来抓肉，这样炒出来的肉更嫩滑。清水适量就行，熬粥的话一般用1500毫升，不多不少。
瘦肉买回来后，先切成小块，再用刀背剁成肉末。如果买的肉比较硬，可以用清水泡一会儿，这样更容易剁碎。
剁好的肉末放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽和一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。这样肉末会更入味，口感也更嫩滑。####
- 熬粥底
- 大米淘洗干净后，放入锅中，加足够的清水（大约1500毫升）。大火烧开后，转小火慢慢熬煮。记住，熬粥的时候火不能太大，否则容易潽出来，而且米也会煮得不够绵软。
如果你想让粥喝起来更浓郁，可以提前用热水把米泡一下，这样熬出来的粥会更粘稠，口感更好。
在熬粥的时候，我们来处理一下肉末。在锅里放一点油，油热了之后倒入肉末翻炒，等肉末变色后，加入几片姜继续翻炒，直到香味出来。这时候要控制好火候，火太大容易把肉末炒糊，保持中小火慢慢炒，直到肉末完全熟透。
- 加料调味
肉末炒好后关火备用。粥熬到米粒开花、汤汁浓稠时，加入炒好的肉末，用勺子搅动使其与粥混合均匀。这时可以尝一下味道，如果需要咸一点就加点盐，喜欢更鲜的话还可以加点鸡精或味精。
- 收尾
粥煮好后撒上葱花，用勺子轻轻搅动，让葱花均匀分布在粥里。
喜欢的话，可以加点香油提提味，这样味道会更香。煮好后焖一会儿，让香味充分融合。选择肥瘦相间的瘦肉，这样熬出来的粥既香又不会腻。炖粥时一次性加足水，中途加水会影响粥的口感。炒肉末时火候要掌握好，避免糊锅。
嗯，这样一碗香喷喷的瘦肉粥就做好了，是不是很简单呢？无论是早餐还是晚餐，来一碗，暖胃又暖心。而且这款粥的做法很灵活，可以根据自己的口味进行调整，比如加点香菇、玉米、胡萝卜等等，变化多端，吃不腻。
希望你们也能在家轻松做出这道美味，和家人一起分享这份温暖。
