夏天的餐桌上，你最想吃的一道凉菜是什么？对于我来说，答案一定是凉拌莴笋！清脆爽口，搭配上蒜香和辣椒的香气，简直是夏天的救星。今天就来分享一下我做凉拌莴笋的家常做法，简单又好吃，新手也能轻松掌握！### 食材准备
- - 莴笋：两根（我一般用这个牌子的莴笋，口感特别脆）
- 蒜：一头（拍碎，喜欢蒜香的朋友可以多放一点）
- 辣椒：适量（根据口味选择，喜欢辣的可以多放一点红辣椒或者小米椒）
- 生抽：一勺
- 香油：半勺
- 醋：一勺
- 盐：适量
- 糖：一点点（提鲜用，不喜欢甜的可以不放） ### 制作步骤
- 处理莴笋
- �莴笋去皮，切成薄片。
如果莴笋切得太长，可以试着把它切成段，然后用刀拍扁，这样更容易入味。切的时候要注意手法，尽量保持每一片的薄厚一致，这样在焯水时能更快变熟，口感也更脆。焯水时，先在锅中烧开水，加点盐，然后把莴笋片放进去，焯水时间控制在30秒到一分钟左右，看到莴笋变色就可以捞出来了。这样做主要是为了让莴笋更加脆嫩，还能去除一些草腥味。
焯水后立刻用冷水冲一下，这样莴笋会更脆，颜色也更鲜亮。准备调料时，蒜要拍碎，辣椒可以切段或切碎。喜欢辣的可以把辣椒籽也放进去，味道更香。把蒜和辣椒放进小碗，加生抽、香油、醋、盐和糖搅拌均匀。如果想让蒜香更浓，可以稍微用油炸一下蒜末。
- 拌莴笋时把调好的酱汁倒在莴笋片上，充分搅拌均匀。搅拌时要稍微用力些，让料汁完全渗入莴笋里。如果想要口感更丰富，可以加几粒熟花生或者坚果碎，这样不仅增加营养，还能让菜更有嚼劲。
- 拌好的莴笋可以放进冰箱冷藏10分钟，这样味道会更浓郁，吃起来也更清爽。冷藏后莴笋会更脆爽，特别适合夏天吃。
焯水时间别太长，否则莴笋会变软，口感就不脆了。如果喜欢蒜香，可以先用油把蒜炸一下，这样香味更浓郁，而且刺激味也会减轻。生抽和醋的比例根据个人口味调整，喜欢酸的多放点醋，喜欢咸的就多加生抽。如果不喜欢辣，可以用香菜或葱花代替辣椒，味道同样很棒。凉拌莴笋真的是一道非常适合夏天的凉菜，做法简单，营养丰富，吃起来清爽又解腻。
如果你也喜欢凉拌莴笋，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它！如果你有其他凉菜的做法，也可以在评论区和我分享，我们一起交流学习！
