嘿，朋友们，今天我要分享一道简单又美味的家常菜——酸菜炖五花肉。这道菜酸爽开胃，五花肉的油脂与酸菜的酸味完美结合，每一口都是满满的幸福感。下面，就让我带你一步步走进这道菜的制作过程吧！### 食材准备
- 五花肉：500克
- 酸菜：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个（可选）
- 葱：2根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 八角：2颗
- 香叶：2片 ### 用量说明 这些食材的量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。酸菜我用的是袋装的，比较方便，你也可以选择新鲜的酸菜。
五花肉切块后放入沸水里焯水去腥，捞出备用。酸菜洗净后切成细丝，用清水冲洗几次去掉多余盐分。生姜切片，大蒜拍碎，青椒切丝，葱切段。锅里倒点油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煸炒至表面微黄，煸出油脂。接着放入姜片、蒜瓣、八角和香叶，翻炒出香味。
- 加入酸菜：先把五花肉和酸菜一起放进锅里，用小火慢慢翻炒，让酸菜吸收肉里的油香。
- 加水炖煮：然后加入适量的清水，水要没过食材，再放点料酒、酱油和盐，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 调味出锅：炖煮的过程中，根据自己的口味可以适当加点盐，炖到五花肉软烂、酸菜入味的时候，再加点青椒丝翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅了。### 制作技巧和小贴士
- 洋葱焯水去血沫：焯水可以去掉肉里的血沫，让肉质更鲜嫩多汁。
- 酸菜清洗：如果酸菜盐分太高，可以多冲洗几遍，或者用清水泡一会儿，这样味道会更鲜美。
- 炖煮时要特别注意火候，防止糊锅。等酸菜炖入味后，可以根据情况调整咸淡。
- 可以加点青椒来提升口感和颜色，不过也可以根据个人喜好选择是否放。酸菜炖五花肉，既简单又美味，酸爽开胃，暖胃又暖心。无论是家庭聚餐还是和朋友小聚，这道菜都很合适。
快快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！
