嘿，亲爱的小伙伴们，今天要给大家分享一道简单又营养的早餐——山药鸡蛋羹。这道菜不仅适合忙碌的上班族，也特别适合宝宝和老年人食用，因为它既容易消化，又能提供丰富的营养。接下来，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程吧！### 食材准备
- 山药 1根（约200克）
- 鸡蛋 2个
- 温水 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 香油 少许（可选） ### 制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成小块，放入开水中焯水2-3分钟，去除山药的涩味和多余淀粉。
- 打散鸡蛋：将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至起泡。
新手注意，不要用力过猛，以免将蛋白打散。
- 混合食材：将焯好水的山药块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。这里的水温很重要，一定要用温水，这样山药和鸡蛋才能更好地融合。
- 过滤杂质：用细筛过滤一下混合后的食材，去除山药上的杂质和多余的淀粉，这样鸡蛋羹会更加细腻。
- 蒸制：准备一个深有些的蒸盘，将过滤好的山药鸡蛋液倒入蒸盘中，放入已经烧开的蒸锅中，中火蒸制10-15分钟。
新手注意啦！做鸡蛋羹的时候火候不要太足，不然容易让鸡蛋羹表面开裂。接下来是调味环节，蒸熟的鸡蛋羹撒上一点白胡椒粉和香油，这样味道会更棒哦。
然后是关键的制作技巧啦。焯水的时候，水开后放入山药，煮的时间不要太长，这样山药就不会太烂了。打散鸡蛋的时候，碗里加点温水，这样更容易打散，做出的鸡蛋羹也更细腻哦。
过滤的时候用个细筛，这样能更好地去除杂质，让整个鸡蛋羹看起来更滑顺。这些小技巧都掌握了，相信你做的鸡蛋羹一定又美味又Q弹！
- 蒸制过程中，火候要适中，避免鸡蛋羹表面开裂。### 结尾 山药鸡蛋羹是一道简单易做、营养丰富的早餐，不仅适合忙碌的上班族，也特别适合宝宝和老年人。它不仅美味，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康生活的不错选择。快来试试这道美味的山药鸡蛋羹吧，让你的早餐变得更加丰富多彩！
