每次看到芸豆，我总会想起小时候奶奶做的烧芸豆，那香味简直让人回味无穷。今天，我就来跟大家分享一个超级简单又美味的家常烧芸豆做法，保证你一学就会，而且味道绝对不输给老厨子！你知道吗，我们来说说食材。我一般用的是这种普通的芸豆，超市里随处可见，这种芸豆口感软糯，特别适合做烧菜。你需要准备大约500克芸豆，这个量刚好适合我们家三口人。
另外，你还需要准备一些配料，比如五花肉、大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、糖和料酒。这些材料在菜市场都能买到，不需要什么特别的品牌，用平时做饭的调料就行。接下来，我们开始准备食材。将芸豆洗净，切成两半或者一小段，这样更容易入味。五花肉切成小丁，大蒜和生姜切片，葱切段。
准备工作其实不难，只要把手洗干净，把食材切好就行。现在开始做烧芸豆。热锅凉油后，将五花肉丁放入锅中，用小火慢慢煸炒。这一步很关键，要让五花肉的油脂慢慢析出，这样烧出来的芸豆才不会油腻。待五花肉炒至金黄，边缘微焦时，加入蒜瓣、姜片和葱段，继续煸炒出香味。
把芸豆倒进锅里，用锅铲翻炒几下，让每片豆子都裹上油。这一步能让豆子更入味，也能避免粘锅。炒的时候火不能太大，否则容易糊底，用小火慢慢炒比较稳妥。接着放几粒八角和桂皮，这些香料能让味道更香。再加点生抽和老抽，生抽提味，老抽上色，这样炒出来的豆子颜色更好看。
加一点糖进去，可以提鲜，再加一点料酒，这样能去腥增香。接着，我准备倒入适量的热水，热水要没过芸豆。这个步骤特别要注意火候，如果水量太少，芸豆容易糊锅；如果太多，又会煮得太软烂，失去口感。所以，水要一次性加够，中间尽量不加水。
盖上锅盖后，转小火慢炖。这个步骤可不能马虎，要不然炖出来的味道就不对了。通常情况下，炖大约30分钟到40分钟，芸豆差不多就能熟了。你可以用筷子戳一下芸豆，如果能轻松戳透，那基本上就熟了。你知道吗？等锅盖打开后，适量加点盐调味，再继续炖一会儿，这样芸豆的味道会更入味。
盐最好在最后放，因为如果盐放得太早，芸豆会不容易煮熟。这样，烧芸豆就做好了。你可以把芸豆盛出来，撒上一些葱花，看起来更诱人。烧芸豆特别下饭，配米饭吃非常配。每次做这道菜，我们家都能多吃一碗饭。
总结一下，做烧芸豆的关键在于火候和配料的搭配。火候要控制好，不要太大也不要太小，配料要适量，不要太多也不要太少。只要掌握了这些技巧，你也能做出超级美味的烧芸豆。
