每次家里来客人或者周末聚餐，我总会准备一道焖烧鸡。这道菜不仅肉质鲜嫩，而且味道浓郁，让人回味无穷。今天，我就把我的独家焖烧鸡做法分享给大家，保证你一学就会，轻松做出美味佳肴！食材准备：
整鸡一只（我一般选用三斤左右的土鸡，肉质更佳，但用普通肉鸡也完全没问题）
- 姜3-4片（我常用姜一块，切成小块）
- 葱2根（我一般用2-3根，切成段）
- 料酒1大勺（我习惯用绍兴料酒，去腥效果更好）
- 生抽2大勺（我一般用这个牌子的生抽，味道鲜美）
- 老抽1小勺（主要用来上色，我用的这个牌子，颜色正）
- 糖1小勺（用来提鲜，我一般用白砂糖）
- 五香粉1小勺（我用的这个牌子，香味浓郁）
- 盐适量（根据个人口味调整）
食用油适量（我一般用橄榄油，健康不油腻） 制作步骤：
- 准备鸡块：先将整鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状。
我通常会把鸡块剁成大约2厘米大小的块，这样更容易入味，吃起来也更方便。剁好后，放到盆里，加入一大勺料酒，再放点姜片和葱段，然后用手抓匀，腌上15分钟，这样既能去除腥味，又能增加香味。煎鸡块的时候，锅里倒点油，油热了就放鸡块进去，用中火煎到两面都变成金黄色。我不喜欢用太多油，因为鸡皮煎的时候会出油。煎的时候火候要掌握好，不要太大，否则外面会焦了，里面却还是生的。
我通常会把鸡煎到鸡皮微微焦黄，鸡肉完全变白就差不多了。煎好后，把鸡块先盛出来备用。然后在锅里留点底油，放上姜片和葱段，用小火慢慢煸炒出香味。接着把生抽、老抽、五香粉和糖倒进去，继续用小火炒均匀，直到糖完全融化。一般我会炒个一两分钟，让调料的味道充分融合在一起。
焖烧鸡块怎么做呢？先把煎好的鸡块倒进锅里，转中火翻炒均匀，让它们裹上调料。接着加一点热水，没过鸡块，盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟。我一般焖煮40分钟，这样鸡肉会更酥烂。焖的时候要注意火候，不要太猛，不然容易糊锅。我每隔10分钟就会翻动一次，这样能避免粘锅。
焖煮30分钟后，打开锅盖，转大火开始收汁。一般来说，我会等到汤汁浓稠，鸡肉表面也变得有光泽即可。翻炒的时候要不断翻动，这样能避免锅底糊焦。通常我会收汁5到8分钟，撒上葱花后就可以出锅装盘了。
通常我会把焖烧鸡装进一个深碗里，这样看起来更漂亮，吃起来也方便。制作技巧和要注意的地方是这样的：腌制鸡块的时候，我会放上一些姜片和葱段，这样既能去腥又能增加香味。一般来说，我会腌上15到20分钟，这样味道会更入味。煎鸡块的时候，火候要控制好，太大容易外面焦了里面还没熟。我会煎到鸡皮微微焦黄，鸡肉完全变白就可以了。
- 炒调料：炒调料的时候，一定要加入糖，这样可以让味道更加鲜美。我一般炒1-2分钟，让调料的味道充分融合。
- 焖烧鸡块：焖烧鸡块的时候，要注意火候，不要太大，否则容易糊锅。我一般焖煮30-40分钟，这样鸡肉更加酥烂。
- 收汁：收汁的时候要不停翻动，防止糊锅。
我一般会收汁到汤汁变得浓稠，鸡块表面光亮即可。总结：*
- 焖烧鸡是一道非常美味的家常菜，做法简单，味道浓郁。只要掌握好火候和时间，你也能轻松做出美味的焖烧鸡。希望我的分享对你有所帮助，快动手试试吧！
