嗨，小伙伴们，今天我要和大家分享一道超级下饭的美食——麻辣牛肉丝。这道菜色香味俱全，无论是自己享用还是招待朋友，都能赢得一片赞誉。而且，做法简单，即使你是厨房新手，也能轻松上手。
准备食材：牛里脊肉300克、青红椒各1个、大葱1根、姜蒜适量、干辣椒、花椒适量、花生油适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻油各适量。
第一步：处理牛肉。将牛里脊肉切成薄片，再切成细丝，这样更入味，口感也更好。然后用生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
- 炒牛肉
首先，锅里倒适量花生油，油热后放腌制好的牛肉丝，快速翻炒变色，然后盛出来备用。
- 炒辅料
锅里留底油，先放干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，接着加青红椒丝和大葱段，快速翻炒几下，让它稍微变软。
- 合并炒制
炒好的牛肉丝倒回锅里，加入适量辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均匀。最后撒点鸡精和芝麻油，再翻炒几下，让调料都融合了，就可以出锅了。
小贴士
- 腌制牛肉时，加入适量的淀粉可以锁住水分，使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉时火要大，快速翻炒，这样能保持牛肉的嫩度，避免炒老。
- 辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。这道麻辣牛肉丝，香辣适中，牛肉嫩滑，蔬菜爽脆，绝对是餐桌上的美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友在享受美食的同时，也能感受到你的用心和热情！
