清晨五点，高原的风还带着寒意，藏族人家的火塘早已升起袅袅炊烟。酥油茶的香气混着青稞饼的焦香在屋檐下盘旋，这是藏地人一天的开始。如今在城市厨房里，也能复刻这份高原风味。我常在周末清晨，用简单的食材和炉火，让家人体验这杯带着奶香的茶汤。准备食材时，我习惯用青藏高原的酥油，但普通超市的植物酥油也能替代。
150克酥油是基础用量，适合三口之家日常饮用。用云南大叶茶或普洱茶饼，碾碎后用纱布包起来，既能保留茶香又避免苦涩。3克食盐是关键步骤，能中和酥油的油腻感。制作时先用沸水浸泡茶叶10分钟，注意控制火候，水开后转小火，避免茶叶过苦。我通常用砂锅，它耐热且能均匀受热，效果更好。
等到茶汤颜色变成琥珀色的时候，就该放上酥油了，这个过程有点耐心，得等酥油完全融化后再搅拌，不然油花会浮在上面，影响口感。撒上一点盐，茶香和奶香就能完美融合了。新手制作的时候，有几个要点需要注意：要不就小火慢熬着，锅底垫层薄纱布，这样就不会粘锅了；然后茶汤的温度要控制在70到80度之间，温度太高的话，茶香就会被破坏；搅拌的时候，记得要像画圈一样，从锅底逆时针转，这样酥油才能均匀地分布在茶汤里。我一般等到茶汤凉了，再把它分装到保鲜盒里冷藏，这样存起来的酥油茶口感更好，特别是用的锅是铁锅，导热均匀，用了这么久都没问题。
如果家里有藏族朋友，不妨请教他们用铜壶煮茶的技巧，那独特的金属香气会让人惊艳。制作时可加入少量青稞粉，增加茶汤的浓稠度，但要根据个人口味调整。每天清晨，我都会用这个配方煮一壶酥油茶。茶香氤氲中，看着家人捧着瓷碗小口啜饮，仿佛能听见高原的风声。这杯茶里，有酥油的醇厚，有茶香的清冽，更有家的温度。
即使身处城市，也能通过这杯茶，触摸到高原的晨光。
