嘿，朋友们，今天我要和大家分享一道家常菜——正宗红烧排骨。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是很多人家的餐桌常客。我家的三口之家就特别喜欢吃这道菜，每次做都能吃个精光。今天，就让我来手把手教你如何做出一道美味的正宗红烧排骨吧！### 食材准备
- 排骨：500克
- 生姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 葱：2根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：2汤匙
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 清水：适量 我一般选用的是新鲜的猪排骨，肉质紧实，炖煮后更加鲜美。
这些食材的量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。### 制作步骤
- 准备排骨：将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 爆香调料：锅中加入适量的油，放入姜片、大蒜和葱段爆香。
- 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上调料。
- 加调料炖煮：向锅中加入生抽、老抽、糖、八角和桂皮，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
加水炖煮时，先在锅中加入足够的水，确保水量能完全覆盖排骨，然后用大火烧开，转小火慢慢炖煮。待汤汁变得浓稠时，用铲子轻轻翻动排骨，使其表面均匀裹上汤汁，即可出锅。制作排骨时，记得先用开水焯水去除血水和腥味，这样炖出来的排骨会更加鲜美。在炖煮过程中，要注意火候，避免烧焦或糊锅。汤汁不宜过多，否则可能会导致排骨炖得太烂，影响口感。
- 可以根据个人口味调整糖的用量，使红烧排骨更加符合自己的口味。### 结尾 正宗红烧排骨，简单易学，却充满了家的味道。每当家人围坐在一起，这道菜总能带来满满的幸福感。希望你们也能在厨房里，亲手做出属于自己的美味佳肴。祝大家烹饪愉快，享受美食时光！
