嘿，亲爱的小伙伴们，今天要跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——肥鱼炖豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合忙碌的上班族和厨房小白。下面，就让我来带你一步步完成这道美味的肥鱼炖豆腐吧！### 食材准备
- 肥鱼一条（约500克）
- 老豆腐一块（约300克）
- 姜几片
- 蒜瓣几颗
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，上色用）
- 鸡精或味精少许（可选，提鲜用） ### 用量说明 这些食材的用量刚好适合我们家三口人，如果你是独居或者和家人一起吃饭，可以根据实际情况适量增减。
处理肥鱼时要先去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒和少许盐腌制10分钟。老豆腐切成小块后，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。将腌好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎制时不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。加入适量清水，放入焯过水的豆腐块，加入生抽、老抽（可选）和盐调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 调味收汁：往锅里加入青红椒和葱花，继续炖煮5分钟，根据自己的口味来调整盐和鸡精的分量。
- 出锅装盘：炖煮完成后，把煎好的肥鱼炖豆腐捞出来，热腾腾的香味扑鼻，一道美味的肥鱼炖豆腐就做好啦！
制作小贴士：煎鱼块的时候，尽量少翻动，这样鱼肉才能保持完整口感；炖煮时注意火候，不要太猛，避免豆腐破碎；豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 根据个人口味，可以适量添加老抽上色，使菜肴更加诱人。### 结尾 肥鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法简单，新手也能轻松上桌。希望你们喜欢这道菜，快快动手尝试一下吧！
