在美食的世界里，豆腐通常被视为一道正餐的主角，或是烹饪各种汤品的绝佳材料。然而，今天介绍的是一道颠覆你对豆腐传统认知的小吃——黄金豆腐。这道小吃不仅外形金黄诱人，口感外酥里嫩，还能轻松成为任何聚会或下午茶的小点心。让我们一起探索如何制作这道令人垂涎的黄金豆腐吧！### 准备材料：
- 新鲜豆腐一块（约400克）
- 面粉适量（用于裹豆腐）
- 鸡蛋1个（用于裹面糊）
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 植物油（用于炸豆腐） ### 制作步骤： #### 我跟你说步：准备豆腐
- 选择豆腐：选择质地较为紧实的北豆腐，这样炸出来会更加金黄酥脆。
- 切块：把豆腐切成大约1厘米厚的正方形或长条形状，这样更方便炸制。#### 裹面糊的步骤
- 准备面糊：在一个碗里打入鸡蛋，然后加入适量的面粉（大约是豆腐重量的三分之一），再加一点盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调成适中浓度的面糊，既能很好地挂住豆腐块，又不会太厚。#### 炸制黄金豆腐
- 预热油锅：在锅里倒入足够的植物油，加热到中火，大概160度左右。
- 裹面糊：把切好的豆腐块一个一个裹上面糊，确保每个角落都均匀覆盖。
- 下锅炸制：将裹好面糊的豆腐块轻轻放入油锅中，避免油溅。炸制约2-3分钟，直到表面金黄酥脆，然后小心捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。#### 第四步：享用美味 黄金豆腐炸好后，可以直接食用，或者根据个人喜好，搭配有些蘸酱，如甜辣酱、蒜蓉酱或是自制的特制酱料，味道更加丰富。### 小贴士：
- 油温控制：炸豆腐的关键在于油温的控制，过高会炸焦，过低则容易吸油，影响口感。
- 裹面技巧：裹面糊时，确保豆腐块完全被覆盖，避免有空隙，这样炸出来才更均匀。
- 时间掌控：黄金豆腐炸的时间不宜过长，2-3分钟即可，以免内部过干或表面过于焦黑。通过简单的几步操作，你就能在家制作出金黄香脆的黄金豆腐，不仅能满足口腹之欲，还能成为朋友聚会或家庭小聚时的惊喜点心。不妨试试看，让这道独特的美食成为你的餐桌新宠！
