亲爱的朋友们，今天要给大家分享的是一道超级经典的家常菜——红烧肉。这不仅仅是一道菜，它承载着家的味道，温暖而又亲切。我一般会用这个牌子的五花肉，肥而不腻，口感正好。下面，就让我来带你们一步步走进这道美味的制作过程吧！### 食材清单
- 五花肉：500克
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 料酒：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 糖：2大勺
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 清水：适量 ### 用量说明 这个量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦！
当然，如果家里人口多，也可以根据情况适当增加食材用量。制作步骤如下：
- 准备食材：把五花肉切成块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
- 焯水去腥：锅里加水，放入五花肉块，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
- 炒糖色：锅里放一点油，加入糖，用小火慢慢炒至糖融化并呈现自然的金黄色。
- 炒肉：把焯好水的五花肉下锅翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。
- 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 收汁出锅：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上葱花即可出锅。### 制作技巧与注意事项
- 焯水时加入生姜和料酒可以去除肉的腥味。
- 炒糖色时要小火慢慢炒，以免炒糊。
- 红烧肉的火候很重要，前期要大火烧开，后期转小火慢炖，这样肉质才会更加酥烂入味。
- 收汁时要注意火候，以免烧焦。### 结尾 红烧肉，那红亮的色泽，那诱人的香气，那肥而不腻的口感，简直是让人无法抗拒。每当家里做这道菜，全家人都会围坐在餐桌前，享受这家的味道。希望你们也能尝试一下这道菜，让家的温暖伴随在你们的餐桌上。
