最近天气干燥，喉咙总是有点不舒服，朋友推荐了自制百香果蜜，说是既滋润又好喝。说干就干，我立马找来了材料，没想到真的超级简单，成品更是香气四溢，甜而不腻。今天就来跟大家分享下我的百香果蜜做法，新手也能轻松get！我们来说说食材。百香果我一般用绿皮的那个，酸甜度刚刚好，绿皮的比较新鲜，绿皮的那个品种叫“什锦”，我家楼下水果摊常见的牌子就是“金煌”，这个牌子味道挺纯正的。
一般来说，三个百香果就能满足我们家三口人的需求了。食材准备包括：3个百香果（绿皮什锦或金煌都可以），300克冰糖（喜欢甜的可以适量增加，因为百香果本身就很甜，我通常不会放太多），以及适量的清水（刚好覆盖百香果和冰糖）。工具方面，推荐使用砂锅，因为它能让熬出来的蜜更加香浓，搅拌工具可以选木勺或硅胶勺，这两种都不会刮伤锅底。制作步骤是：先将百香果对半切开，用勺子挖出果肉和籽，果皮可以保留，但一定要清洗干净，尤其是那些小疙瘩，那里藏着精华。我通常会用盐水泡一下，再用清水冲洗干净。
- 清洗砂锅：
- 砂锅用之前一定要清洗干净，特别是底部，不要有油污，不然容易糊锅。砂锅烧热，倒入一点点油，转动砂锅让油均匀沾满内壁，然后再倒出来，这样砂锅就不容易粘东西了。
- 放入百香果和冰糖：
- 把挖好的百香果肉和冰糖一起放入砂锅，加入清水，水量刚好没过百香果和冰糖就行。记住，不要加太多水，不然就成百香果水了。
- 开始熬煮：
- 开小火，慢慢加热，一边加热一边用木勺搅拌。
在制作过程中，要特别注意火候，务必使用小火，以免锅底烧焦。搅拌是为了加快冰糖的溶解，同时让百香果的香味更好地释放出来。煮开后，保持小火继续熬煮，期间要不时搅拌，避免锅底烧焦。大约需要30分钟，你会发现液体逐渐变稠，百香果的果肉也变得柔软。这时可以尝尝味道，如果觉得不够甜，可以适量加点冰糖。
- 过滤：
- 等蜜汁变得浓稠后，关火，用细网筛过滤掉百香果的果肉和籽，这样蜜汁才会更加顺滑。过滤的时候要尽量压榨百香果果肉，把精华都挤出来。
- 装瓶：
过滤好的蜜汁倒入干净的瓶子中，密封保存。我一般会放冰箱冷藏，吃的时候用干净的勺子取用。制作技巧和注意事项：
- 火候是关键：
- 整个熬煮过程一定要小火，不然容易糊锅，而且蜜汁会变得焦糊，影响口感和香味。
通常我会先用大火煮开，然后转小火慢慢熬煮。搅拌的时候要不断用勺子搅动，这样可以防止糊底，还能让冰糖更快溶解。我一般用木勺，因为它不容易让糖浆溅出来，而且不容易粘锅。接着过滤的时候，我会用细网筛压榨百香果的果肉，这样能更好地提取汁液，让整个过程更彻底。
- 密封保存：
- 装瓶后要密封好，放在阴凉处或者冰箱冷藏，这样可以保存更长时间。我一般会放冰箱冷藏，吃的时候用干净的勺子取用，这样可以避免二次污染。
- 新手注意：
- 如果是新手，建议先少放点冰糖，因为百香果本身就很甜，加多了会太甜，不好喝。可以边熬边尝，根据自己口味调整。
- 容易糊锅的地方：
- 砂锅底部和边缘容易糊锅，所以搅拌的时候要特别注意这些地方。
平时做蜜汁的时候，我会用勺子把锅底的蜜汁搅起来，这样能避免底部变糊。火候控制得要稳定，不能忽大忽小，否则蜜汁的浓稠度就不均匀了。通常我会用一个小燃气灶，这样火力容易掌握。熬煮时间方面，要根据实际情况来定，想要更浓稠的蜜汁，可以适当延长时间，但最好不超过一个小时，否则容易变得太干，影响口感。另外，整个过程都要注意卫生，砂锅和工具一定要洗干净，不能有细菌。
我一般会用开水烫一下砂锅和工具，然后再用干净的布擦干。
- 口感调整：
- 如果喜欢带有果肉口感的蜜，可以在过滤的时候少过滤一些果肉，或者不过滤果肉，直接装瓶。但是要注意，不过滤果肉的蜜汁容易变质，所以一定要尽快食用。
- 食用方法：
- 百香果蜜可以用来泡水喝，也可以用来涂抹面包、饼干等食物，还可以用来制作甜点，用途非常广泛。我一般会用来泡水喝，或者涂抹在面包上，味道超级棒。总之，自制百香果蜜超级简单，而且健康又美味。如果你也喜欢百香果的香味，不妨试试这个方法，相信你也会爱上这个酸甜芬芳的甜蜜！希望我的分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味的百香果蜜，享受甜蜜的生活！
