你是否也在寻找一款外酥里嫩、香气扑鼻的烧饼？今天我要和大家分享一道家常美味——缸炉烧饼的做法。这道烧饼外皮酥脆，内里柔软，搭配上你喜欢的酱料或小菜，绝对能让你的餐桌增色不少。而且，这是一道非常适合家庭制作的美食，新手也能轻松掌握。
食材准备
- 面粉：500克（我一般用这个牌子的中筋面粉，效果特别好）
- 酵母：5克（根据面粉的量来调整，新手可以先用这个量）
- 水：适量（温水，35度左右，不要太烫）
- 油：适量（用来刷表面，也可以用植物油）
- 盐：3克（根据口味调整）
- 小苏打：2克（帮助发酵，让烧饼更松软） ### 制作步骤
- 和面*
- - 将面粉、酵母、盐、小苏打混合在一个大碗中，加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。
- 揉面的时候，尽量让面团光滑，这样烧饼才会更柔软。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，就多揉一会儿。
发酵好的面团放在温暖的地方，大约需要1小时（具体时间根据室温调整），中间可以用湿布盖着，防止表面干燥。等面团变得松软后，把它放在案板上用力揉几下，排掉里面的空气。如果面团有点粘手，可以适量撒些面粉，但别撒太多，以免影响口感。接着，将面团分成小剂子，大小可以根据你喜欢的烧饼大小来定，一般每个剂子约50克左右。
- 搓圆后，轻轻擀成薄饼状，大约3毫米厚。
- 如果你喜欢层次感，可以在面皮上刷层油，慢慢卷起来，切成小段，这样烙出来的烧饼会更有层次。
- 烧饼做好后，平底锅里小火烙制。
- 烙的时候要勤翻面，避免烧焦。
- 烧饼底部变金黄后，盖上锅盖，用余热继续烙另一面，这样能更均匀受热。
烧饼烙好后外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻。这里有几个小技巧要和大家分享：
- 发酵时间：发酵这一步特别重要。如果时间不够，可以把面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或者开着灯的烤箱里。
- 火候控制：烙的时候火候不要太大，否则容易外面焦了里面还不熟。
- 刷油：刷油的时候适量就好，太多的话会让烧饼变得油腻。
另外，和面的时候面团和得软一些，这样烙出来的烧饼才会柔软。
面团发酵要到位，不然烧饼做出来会很硬，不好吃。烙制过程中要勤翻面，避免烧焦。尤其是新手容易忘记翻面，所以得多加注意。总之，这道菜虽然制作起来需要点时间和耐心，但掌握了方法后，绝对能成为你的拿手好菜。食材简单，适合家庭日常制作。
如果你喜欢外酥里嫩的口感，不妨试试这个做法，相信你的家人和朋友也会爱上它。
