你是否也和我一样，对那条躺在超市货架上的干腐竹充满了好奇？它那干巴巴的外表，怎么就能变身成为满口留香的美味呢？今天，我就来分享一个家庭版的香辣干煸腐竹做法，保证让你在家就能轻松享受这道菜的美味，而且做法简单，适合各个烹饪水平的你。### 准备食材
- 干腐竹：500克
- 豆瓣酱：2大勺
- 蒜末：2大勺
- 生姜末：1大勺
- 大葱：1根，切段
- 花椒：少许
- 干辣椒：适量，根据个人口味调整
- 食用油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：少许
- 水：适量 ### 制作步骤 ####
- 准备工作
- 泡腐竹：将干腐竹放入大碗中，加入足够的温水，让其充分浸泡至少1小时，直到变软。
先将腐竹泡发后切成小段备用。切配菜时，把大葱切段，干辣椒剪成小段备用。炒制时，先热锅冷油，等油温七成热时放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。接着加入蒜末和姜末，炒出香味后再加入豆瓣酱，翻炒均匀让红油充分释放。
将泡软的腐竹放入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收酱料的香味。加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，快速翻炒，使酱汁均匀裹上腐竹。若酱汁不够浓郁，可适量加水，小火慢炖，让腐竹充分吸收水分，直至汤汁浓稠，收汁即可。待汤汁收浓、腐竹入味后，关火装盘。炒制时注意火候，避免糊锅。
比如说加了豆瓣酱之后，火候不要太猛，炒焦了可就不好了。比如说调味的时候，盐和糖的比例要根据个人的口味来调整，这样味道才平衡。比如说加水太多的话，这道菜就会失去那种独特的味道和口感。按照这个方法，相信你很快就能做出美味可口的干煸腐竹了。这不仅是一道下饭的好菜，更是展示厨艺的好选择。
记得在享用美食的同时，分享给家人朋友，一起享受烹饪的乐趣吧！
