你还在为晚餐发愁吗？今天就来教大家一道家常的莴笋炒腊肉，简单又美味，绝对是冬季餐桌上的必备佳肴！这道菜不仅肉质鲜嫩，莴笋的清香也让人食欲大增。特别适合三口之家一起享用，绝对是日常晚餐的好帮手。### 材料准备：
- 腊肉
- 500克
- 莴笋
- 5根，去尾切块
- 生姜
- 3片
- 大葱
- 1根，切段
- 蒜末
- 5克
- 酱油
- 10克
- 糖
- 5克
- 料酒
- 10克
- 植物油
- 5克
- 盐
- 适量 ### 制作步骤：
- 准备食材将腊肉切成小块，确保每块大小均匀。
莴笋则用牙签在表面划小坑，这样炒的时候更均匀受热，不容易糊锅。生姜切薄片，大葱切成小段，蒜末备用。
- 炒腊肉
- 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入切好的腊肉，快速翻炒至腊肉变色，这时已经很入味了。如果怕油腻，可以加一点酱油提鲜，翻炒均匀后盛出备用。
- 炒莴笋
- 在锅中重新加入适量的植物油，放入切好的莴笋块，加入少许盐调味，快速翻炒至莴笋变透明。
莴笋的清香已经出来了，可以加点糖提鲜，翻炒均匀。接下来，把炒好的腊肉和莴笋一起，加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀。这个时候，可以加几滴水，稍微收一下汁，让整道菜更有味道。最后，加点盐调味，根据自己的口味调整咸淡，翻炒均匀后就可以出锅了。
装盘的时候可以稍微热热，这样味道会更融合。### 制作小贴士：
- 腊肉处理：切块的时候尽量均匀一点，这样炒出来的腊肉口感会更细腻。炒的时候加点水，这样会很软，失去原来的风味。
- 莴笋处理：用牙签划小坑，这样炒的时候更均匀受热，不容易出现黑底。
- 火候控制：火候控制好，别炒太过了，这样腊肉才会又嫩又香。
注意事项：
- 食材新鲜度：新鲜的腊肉和莴笋味道更好，建议选择市场上的好品质产品。
- 调味适量：糖和酱油的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以在加一点辣椒。有了这道家常莴笋炒腊肉，晚餐不再难，快来试试吧！
