每天早上最纠结的就是吃什么，想健康又怕麻烦，想清淡又怕没胃口。其实，没有什么比一碗热腾腾、咕嘟咕嘟冒着泡的养生粥更能治愈早晨了。不用早起熬太久，稍微花点心思，就能把营养和美味全煮进米里。今天我就把压箱底的几款养生粥做法分享给大家，做法简单到连厨房小白都能一次成功，关键是做出来真的超级香！你知道吗款：小米南瓜粥——养胃首选，老人小孩都爱
- 这款粥真的是我家的“常驻嘉宾”，尤其是换季的时候，或者家里有老人小孩消化不好的，这碗粥简直是救命稻草。
南瓜小米粥
材料：
小米：1小把（大概平时喝汤的勺子两三勺）
老南瓜：半块（一定要选那种面面的老南瓜，嫩南瓜水分大煮出来稀汤寡水）
水：适量
处理：
南瓜去皮去瓤，切成小丁
小米淘洗干净，如果你时间充裕，最好提前浸泡半小时，这样煮出来更软糯，也不容易糊锅。
- 煮南瓜：
- 锅里加水烧开，先放入南瓜丁。因为南瓜比小米好熟，先煮个5-8分钟，直到南瓜变得软烂，用勺子一压就碎。
- 下小米：
- 把泡好的小米倒进锅里，用勺子搅动一下，防止粘底。
- 慢炖：
- 转小火，盖上盖子慢慢煮。
中间要时不时搅动两下，大概煮15-20分钟，直到小米开花，粥变得浓稠，南瓜的甜味也完全融入了米汤里。
- 出锅：
- 关火，稍微晾一下就可以盛出来了。如果喜欢更甜一点，可以加一点点冰糖，但我个人觉得南瓜本身的甜味就足够了，特别自然。
南瓜皮别扔：
- 其实南瓜皮里有很多营养，如果南瓜比较嫩，皮洗干净了是可以一起煮的，颜色会更漂亮。
火候控制：
- 小火慢熬是关键，千万不要大火猛煮，那样小米会沉底，而且容易溢锅。
你知道吗款：皮蛋瘦肉粥——鲜掉眉毛，咸粥界的扛把子
- 如果说甜粥是温柔乡，那咸粥就是男人的浪漫。这款皮蛋瘦肉粥，绝对是粥里的“硬菜”。很多朋友在家做总觉得饭店里的好吃，其实秘诀就在那个“腌肉”和“搅打”的步骤上。做好了真的比外卖还香，我老公每次都能喝两大碗。
大米：
- 1杯（我用的是粘性比较高的珍珠米，煮出来才粘稠）。
瘦肉：
- 100克（最好是里脊肉，比较嫩）。
皮蛋：
- 1-2个（看个人喜好，皮蛋多吃起来更香）。
姜：
- 1小块。
葱花：
- 适量。
调料：
- 盐、白胡椒粉、淀粉、香油。
- 腌肉：
- 瘦肉切成细丝或者小丁，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉、一勺淀粉和几滴油，抓匀腌制15分钟。这一步非常关键，能让肉保持嫩滑，不会煮老了。
- 煮粥底：
- 大米淘洗干净，加水浸泡30分钟。锅里水烧开，放入泡好的大米，大火煮开后转小火煮20分钟，直到米粒开花，粥底浓稠。
- 处理皮蛋：去掉外壳切成小块，姜切成末备用。
- 粥煮好后先放姜末和皮蛋块，煮2到3分钟让香味出来。
- 沿着锅边缓缓倒入腌好的肉丝，别一次性倒太多，否则会粘连。用筷子轻轻搅散，看到肉丝变色变白就关火。
- 调味：
- 加入适量的盐调味，滴几滴香油，撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅了。
肉丝处理：
- 肉丝不要切太粗，太粗了里面很难熟。
皮蛋切法：
- 皮蛋比较硬，切的时候可以在刀上沾点水，或者垫一层保鲜膜，切起来更顺手，也好看。
关火时机：
肉丝很容易熟，千万别煮久了，老了就咬不动了，关火利用余温烫熟最好。说真的款：红豆薏米粥——祛湿神器，夏天必备
- 对于南方的朋友来说，或者平时总觉得身体沉重、湿气重的人来说，这款粥就是日常保养的必备品。
红豆薏米粥确实是个好东西，不过很多人心里煮出来的红豆还是挺硬的，或者薏米太寒了伤胃。别担心，我来教你个好方法，煮出来的红豆软烂又香，还特别养胃。红豆选赤小豆，不要那种普通红芸豆，容易胀气的那种。薏米的话，最好先炒一下，或者买现成的熟薏米，生的容易性寒。水量看需要，适量就行。
冰糖：
- 适量。
- 浸泡：
- 红豆和薏米都要提前浸泡！这是成功的你知道吗步。红豆比较难煮，建议头一天晚上就泡上，让它们吸饱水分。如果实在来不及，至少也要泡4个小时以上。
- 下锅：我把泡好的红豆和薏米一起倒进锅里，然后加足够的水。
- 煮制：开始煮的时候，大火烧开后要撇去锅里的浮沫，然后转小火慢慢煮，大概要40到60分钟，煮的过程中要不断搅拌，不能让锅底粘了。
- 判断熟度：等煮好了，用手指轻轻一捏，红豆就碎成泥了，说明煮好了。
- 调味：接着加点冰糖融化，然后就可以出锅了。
关于炒薏米，我通常会把薏米放进锅里炒至微黄，闻到香味为止。这样不仅去除了薏米的寒性，还能让煮的时候更容易烂，吃起来也不会太燥。如果觉得单独喝有点单调，可以加几颗去芯的莲子，口感更佳，还对心脏和睡眠有好处。推荐一款鲜虾滑粥，做起来快，营养又鲜美，10分钟就能搞定，特别适合下班晚了不想做复杂菜的时候。
鲜虾的Q弹和米粥的绵密结合在一起，真的是鲜掉眉毛。
大米：
- 1杯。
鲜虾：
- 10-12只（选个头大一点的，肉质更紧实）。
生菜：
- 1颗。
姜：
- 1片。
盐、白胡椒粉：
- 适量。
- 处理虾仁：
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、姜末，用筷子顺着一个方向用力搅拌，直到虾肉起胶，变得粘稠。
- 煮粥：
- 大米泡好后加水煮粥，煮至米粒开花。
- 成型：*
- 粥煮好后，用勺子挖一小勺刚才调好的虾滑，团成圆球状，放入粥里。
放完所有材料后，改用中小火煮3至5分钟，直到虾滑浮起来并变成诱人的粉红色。接下来，加入洗净并切好的生菜叶，煮1分钟即可。调味时，加入适量的盐和白胡椒粉，最后撒上葱花，这样能让味道更加鲜美。需要注意的是，虾仁在调味前一定要彻底吸干水分，否则会影响口感，导致虾滑散开。搅拌虾肉时，要顺时针方向用力，这样可以让肉质更加紧实有弹性。
粥真是个神奇的东西，能包容各种食材，无论什么你都能往里放。我平时做的几款养生粥，家里老人小孩都赞不绝口。其实做粥并不难，不需要什么高超技巧，只要用心，一碗热粥就能让家里充满温暖。你们平时最爱喝哪种粥呢？是咸味的还是甜味的？
有没有什么独家的配料秘诀？欢迎在评论区告诉我，我们一起交流做饭的乐趣，把日子过得热气腾腾！
