冬天最治愈的莫过于一碗热腾腾的海鲜疙瘩汤。上周带娃去市场，看到新鲜的虾仁和鱿鱼丝，突然想起小时候外婆做的疙瘩汤，那种鲜香至今难忘。现在自己动手做，反而更讲究食材搭配和火候把控。今天分享的这道海鲜疙瘩汤，用的是最简单的食材，却能让全家人都吃得停不下筷子。食材准备： 主料：鸡蛋2个、虾仁100克、鱿鱼丝50克、嫩豆腐1块、干香菇5朵 辅料：香菜1根、葱花适量、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴 调料：淀粉1小勺、清水300毫升 制作步骤：
- 鸡蛋打散成蛋液，用筛网过滤后静置10分钟，这样煮出来的疙瘩更蓬松
- 虾仁用清水冲洗干净，鱿鱼丝提前用温水泡发10分钟，豆腐切小块，干香菇泡发后切丝
- 热锅冷油，倒入蛋液小火慢煎，待表面凝固后用铲子轻轻铲碎，形成小疙瘩
- 锅中加水煮沸后，倒入虾仁和鱿鱼丝，煮2分钟让海鲜出味
- 加入豆腐和香菇丝，转中火煮5分钟，此时汤色会变得乳白浓郁
- 倒入蛋液，用筷子轻轻搅动，让疙瘩均匀散开
- 调入盐和白胡椒粉，淋上香油，撒上葱花和香菜即可 小技巧分享：
- 蛋液煎制时火候是关键，中火慢煎能保持疙瘩完整，太大会糊底
- 虾仁和鱿鱼丝要先煮熟再加蛋液，这样疙瘩不会煮散
- 如果想让汤更浓稠，可在了1分钟加入淀粉水（淀粉+清水1:1调匀）
- 香油要在出锅前淋，这样香气更纯粹 注意事项：
- 煮汤时要随时观察火候，特别是用煤气灶时，防止汤汁沸腾溢出
- 虾仁煮的时间不宜过长，否则会变老影响口感
- 香菇要提前泡发，这样煮出来的汤才更鲜美
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量鸡精或味精提鲜 我家每周都会做一次海鲜疙瘩汤，搭配手擀面或米饭都很合适。
其实这道汤最妙的地方就是可以根据不同的季节，食材选择也很讲究。比如夏天可以用黄瓜丝，秋天可以用胡萝卜丁，冬天则选用菌菇类食材会更暖胃。记得有一次尝试时，我用了冷冻的虾仁，结果煮出来的汤味道不够鲜美，后来改用新鲜的虾仁才对胃口。所以建议大家在做汤的时候，尽量选择当季的食材，这样味道会更自然。
制作的时候要注意，当蛋液倒进汤里时，一定要保持小火，用筷子轻轻搅动，让疙瘩慢慢浮起来。这时候汤的颜色会变得非常诱人，像是云朵一样绵密。比如我经常使用这个品牌的虾仁，个头挺饱满的，煮出来非常有弹性。
如果家里有孩子，可以提前把食材切得更小一些，这样更容易消化。而且汤里有丰富的蛋白质和微量元素，营养均衡，全家人都能吃得健康。其实做这道汤最大的乐趣在于等待的过程，看着蛋液慢慢凝结成小疙瘩，听着咕嘟咕嘟的响声，就像在等待一个惊喜。每次做这道汤，家人都会说比外面买的更香，这大概就是家的味道吧。希望你们也能在厨房里找到这样的快乐，用简单的食材做出温暖人心的美味。
