今天想和大家分享一下我家常做的咸鱼做法。咸鱼其实是一种非常百搭的食材，做法也很多样化，但最家常的还是那几种。今天就来和大家分享三种经典的咸鱼做法：红烧咸鱼、清蒸咸鱼和咸鱼煎豆腐。这些做法简单易学，新手也能轻松掌握。### 一、红烧咸鱼 #### 食材准备：
- 咸鱼：500克（我一般用这个牌子的，味道比较鲜）
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 酱油：2汤匙
- 糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 水：适量 #### 制作步骤：
- 准备食材：咸鱼洗净后用清水浸泡10分钟，这样可以去除部分盐分，吃起来不会太咸。
生姜切片，大葱切段备用。锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段炒香。将咸鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎鱼时火候不宜过大，以免糊锅。加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀让鱼裹上调料。
- 加点水（没过鱼面）进去，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，这样鱼肉就能很好地入味，汤汁也会变得很浓稠。#### 小小的提示：
- 如果鱼比较碎，可以在锅里放点姜片，这样鱼就不会轻易粘锅了。
- 红烧咸鱼的话，放糖要适量，主要是为了提鲜，一点就OK。### 二、清蒸咸鱼 #### 材料：
- 咸鱼400克
- 香葱两根
- 生姜三片
- 香油一汤匙
- 醋一汤匙
- 盐适量 #### 提示：
- 清蒸咸鱼的关键在于保持鱼的鲜味，所以蒸的时间要控制好。
- 如果喜欢辣味，可以在调味的时候加点辣椒油。
咸鱼煎豆腐
我们需要准备300克咸鱼、200克豆腐，还有香葱1根，生姜2片，酱油1汤匙，糖半茶匙，以及适量的油。
首先，把咸鱼洗干净，切成块，豆腐也切成块，香葱切段，生姜切片，这些都准备好后就可以开始做了。
然后，锅里倒点油，烧热后把咸鱼块放进去，用中小火煎到两面都变成金黄色。接着把豆腐块也放进去，和咸鱼一起煎，直到豆腐两面也煎得金黄。
接下来，加入切好的生姜片，再倒入酱油和糖，翻炒均匀，让味道融合在一起。
最后，往锅里加点水，差不多没过食材，然后用大火烧开，再转小火炖5到8分钟，直到豆腐入味，汤汁也收得差不多了。这样，一道美味的咸鱼煎豆腐就做好了。
撒上香葱段，稍微焖一下就能端上桌了。煎豆腐时用中小火慢慢煎，这样不容易碎。咸鱼和豆腐本身都有咸味，酱油和糖的用量可以适当减少。其实做起来不难，关键在于火候和调味的把控。这三种做法都是我们家常备的菜式，既下饭又营养丰富。
如果你喜欢咸鱼的鲜味，不妨试试这些做法，相信你也会爱上这道菜的。
