每一次品尝到清汤鲫鱼的那一刻，仿佛能瞬间将人带入春日的江边，鱼儿在水中自由游弋，水面泛起微微涟漪，空气中弥漫着淡淡的鱼香，让人不禁沉醉。今天，就让我来教你如何在家轻松做出这道令人垂涎的清汤鲫鱼，让餐桌上的每一刻都充满温馨与满足。### 准备食材
- 鲫鱼 1条（约500克）
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 清水 适量 ### 步骤详解 ####
- 鱼的处理将新鲜的鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各划几刀，这样可以帮助调料更好地渗入鱼肉，使鱼肉更加入味。
- 腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩鱼身，让调料均匀渗入鱼肉。腌制约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
- 烧热锅油：在炒锅中倒入适量的油，油烧热后，轻轻将鱼放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄。煎鱼时不要急于翻动，等鱼皮定型后再轻轻翻面，这样鱼肉不容易破裂。
- 加水煮汤：将煎好的鱼移到炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼身。
加点生姜和葱花，大火烧开后改小火慢炖。嗯，炖到汤变白鱼肉变熟，根据喜好加点盐调味。哦，汤汁多的话，大火收一下，直到浓稠，鱼肉表面要均匀。最后撒点香菜，出锅前尝尝味道，再微调一下味道，这样就做好了。
小贴士
- 煎鱼前确保锅热油足，可以避免鱼肉粘锅。
- 清汤的秘诀在于火候的掌握，小火慢炖能让鱼肉更加鲜嫩，汤汁更加清澈。
- 香菜的加入不仅能提香，还能为菜品增添一抹绿意，提升食欲。这道清汤鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家宴或日常餐桌上的一道佳肴。希望你也能在家轻松制作出这道美食，与家人共享温馨的用餐时光。
