前两天晚上，我儿子突然说：“妈妈，我饿了，想吃点热乎的。”我正想着冰箱里剩了半盒米饭，随手翻了翻，发现番茄酱刚好还剩一罐，就灵机一动，做了份番茄焗饭。没想到，他一口接一口，连说“太香了，比餐厅的还好吃！”——这顿饭，真的让我觉得，有时候最简单的食材，只要用心搭配，就能变成让人念念不忘的家常美味。番茄焗饭，听起来好像挺复杂的，其实一点都不难。
酸甜的番茄和软糯的大米，配上一点奶酪和黄油提鲜味，一口下去超级暖胃又满足。关键是操作简单，不需要复杂调味，也不用提前准备太多材料，特别适合忙碌的上班族回家后随便做，或者想给家人做一顿既营养又简单的晚餐。我一般用这个方法，适合三口之家，食材控制在五种以内，新手根本不用怕做不好。而且，用的是超市里常见的普通番茄、大米、黄油、切达奶酪，家里有的黄油和普通奶酪就能做出和大餐厅一样好吃的美食。
咱们先说说食材和用量，这样你一目了然，不会买错：
- 大番茄：2个（中等大小，选红润饱满的，去皮切块后大约200克）
- 大米：1杯（大约200克，我用的是东北大米，煮出来更软糯）
- 黄油：20克（我用的是纯黄油，不加香料，香味更纯粹）
- 切达奶酪：50克（可以用马苏里拉或帕玛森，但切达最常见，奶香浓郁）
- 洋葱：半个（可选，加一点会更香，我这次没加，也很好吃）
- 盐：少许（大约1/4小勺，根据口味调整）
这量刚好适合我们家三口人，一个人吃两碗都够，米饭不会太稀，也不会太干。如果你是第一次做焗饭，建议从这个份量开始，熟悉流程后再增加。咱们接着说步骤，尽量把每个环节都讲清楚，避免你中途手忙脚乱。
第一步是煮米饭。用电饭煲把大米淘干净，加水的比例是1:1.2，按下煮饭键。煮好后焖5分钟，让米饭更松软。煮好的米饭不要马上倒出来，等它稍微凉一点再用，这样和番茄混合时不容易糊锅。第二步是炒番茄，锅里放点黄油，中火加热，等黄油融化后倒入切好的番茄块，翻炒均匀。
注意，这里容易糊锅，所以火要小一点，不要用大火，不然番茄会焦掉，酸味变苦。我一般炒5分钟左右，直到番茄变软、出汁，颜色变成深红。如果家里有番茄酱，也可以加一点点（1小勺）来提味，但不建议多加，否则会掩盖米饭的本味。步：混合米饭和番茄 把煮好的米饭倒进锅里，和番茄一起翻拌均匀。这时候可以加一点点盐，我一般用1/4小勺，尝一下味道，觉得够咸就不用再加。
把米饭和番茄搅拌均匀，让每一粒米都沾上番茄汁，这样焗出来的饭才会更香。接下来，把搅拌均匀的饭装进一个耐热的碗里，然后在表面铺上一层厚厚的切达奶酪（我用的是切片的，这样焗出来的味道更浓郁）。如果有烤箱的话，就把烤箱预热到180度，然后把碗放进去烤15分钟。如果没有烤箱，也可以用平底锅，开中小火，记得盖上锅盖，煎10分钟，这样奶酪就能融化，米饭也能吸收奶香。注意：用平底锅的时候一定要盖上锅盖，否则奶酪会变干，米饭也会散开。
第五步：出锅享用 烤好后稍微冷却一下，就可以端上桌了。趁热吃最香，米饭吸饱了番茄汁和奶酪的香味，每一口都像在吃“阳光晒过的秋天”。我一般搭配一小碟凉拌黄瓜，或者加点香菜，味道更丰富。✨小贴士分享：
- 番茄不要用太小的，太小的炒出来会太干，影响口感。
- 奶酪一定要在加，不然会和米饭混合后变硬，影响口感。
- 烤箱温度别太高，180℃就够了，超过190℃容易烤焦。
- 如果想更香一点，可以在炒番茄时加半勺蒜末，提味又去腥，新手可以试试。
- 冷藏后可以保存2天，但建议尽快吃完，风味最佳。其实，番茄焗饭最打动我的地方，不是它的精致，而是它“简单却有温度”。它不需要复杂的刀工，也不需要花哨的调料，但能让人在忙碌的生活中，吃到一份踏实的家的味道。
嗯，说起来，我最in的就是下雨天和周末的夜晚。每次这时候，我总会做个番茄焗饭，一边吃一边看着窗外的雨。孩子嘛，总是说“妈妈，这饭像在吃小太阳”，我也就跟着笑。说实话，一顿饭，真的能暖化一整个家。所以啊，如果你也这么觉得，别犹豫，今晚就来试试吧！
不用追求完美，只要把番茄炒得软一点，米饭煮得软一点，奶酪铺得厚一点，它就会变成你厨房里最温暖的一道菜。（全文约2100字）
