大家好！今天说真的和大家分享一道家常美味——对虾的家常做法。对虾不仅肉质鲜嫩，还富含高蛋白和低脂肪含量，是 summertime 的优质食材。无论是清蒸、红烧还是水煮，对虾都能轻松出彩。这道菜既简单又美味，适合家庭聚会或日常餐桌上一试。
材料准备：
对虾500克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量（根据口味调整），生抽2克，老抽1克，料酒1克，白醋1克，香菜5克，油适量
步骤指南：
- 处理对虾：将对虾冲洗干净，用牙签在背部刺两孔，方便蒸煮时排水。
这样处理后的虾肉会更加鲜嫩，不容易粘锅。
- 姜蒜处理：
- 姜和蒜分别切片，蒜拍扁压碎。这些调料不仅能提升香味，还能更好地锁住虾的鲜味。
- 底味的调配：
- 锅中倒入适量的油，加入姜片和蒜末，先炒出香味。然后加入干辣椒，根据个人口味调整辣度。
接着倒入生抽、老抽、料酒和白醋，这些调料能赋予虾独特的风味。
- 蒸锅的准备：
- 将蒸锅垫上锅盖，放入对虾。然后将调好的底味均匀地倒在蒸锅里，确保每只虾都裹上酱汁。
- 蒸煮的技巧：
- 放入蒸锅后，大火烧开后转小火蒸煮15-20分钟。蒸锅的密封性和恒温性能保证虾肉的鲜嫩和内部的水分不流失。
- 收汁的时刻：
- 蒸好后，打开锅盖，用中火将锅内的汁液收浓。这样做的时候，要注意火候，避免汁水过浓影响口感。
- 出锅前的收尾：
- 蒸好出锅后，撒上香菜末，淋上少许香油，这样既美观又提升了香气。#### 制作技巧：
- 火候掌握：蒸虾时火候要掌握好，前期大火烧开后转小火，避免虾糊。
- 出锅时机：蒸好后不要急于打开，等汤汁收浓再出锅，这样虾肉更加鲜嫩。
香料搭配要根据个人口味调整比例，喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢甜味的可以多放白醋。处理虾时要轻柔，避免虾肉破损影响口感。掌握好火候，蒸煮时间过长会让虾肉变硬，火候不足则会变得太软。出锅时要趁热，凉了会影响口感。蒸好的虾可以稍微放凉后再出锅，这样会更香。
- 如果没有蒸锅，可以在锅中隔一层水蒸，效果也很好。
- 对虾可以搭配白米饭、米饭或者一些时令蔬菜一起食用，非常下饭。这道对虾家常做法，简单又美味，适合家庭聚会或日常餐桌上一试。希望这道菜能让你家的餐桌变得更加丰富多彩！如果你喜欢这道菜，不妨在评论区告诉我你的看法，或者在下方分享你的食谱！
我们下期再见，再见！### 标签： 对虾、家常做法、简单美味、蒸煮技巧、食材推荐
