大家好！今天我要和大家分享一道家常美味的菜谱——白菜猪肉炖粉条。这道菜既营养又下饭，特别适合在忙碌的生活中当作晚餐选择。而且操作起来非常简单，即使是厨房小白也能轻松掌握。
今天就由我来一步步教你做这道菜吧！首先，我们来准备一下需要用到的食材。### 食材清单
主要食材：
- 猪肉：500克，切成块
- 白菜：适量，洗净切块
- 粉条：500克，提前泡发
调料及其他：
- 葱花：适量（用于葱姜蒜炝锅）
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：根据个人口味可选
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：10克
- 水：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 处理猪肉：先把猪肉切成块，然后用开水焯一下，去除血沫，捞出来沥干备用。
- 处理白菜：把白菜洗干净切成块，大小尽量均匀。
- 粉条泡发：提前泡好的粉条捞出，轻轻沥干水分，备用。
- 炒糖色：
- 锅中放油：中火加热，倒入油，加入冰糖，快速翻炒至冰糖融化并变成深琥珀色。
- 加入葱姜：放入葱花、生姜和大葱，翻炒出香味。
- 炖煮：
- 加入猪肉：将处理好的猪肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每块肉都裹上糖色。
- 加入白菜：翻炒均匀后，加入洗净的白菜块，继续翻炒至白菜变软。
接下来是加入粉条的步骤，将泡好的粉条均匀地加入锅中翻炒。接着，加入八角、桂皮和香叶，炒出香味后，再加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。然后倒入足够的水，水量要覆盖所有食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。炖煮完毕后，关火稍等片刻，等食材充分入味。最后，根据个人口味加入适量的盐，撒上葱花，即可装盘享用。
制作技巧
- 猪肉处理：猪皮比较容易出油，焯水的时候一定要把血沫彻底去除，这样口感才会更鲜嫩。
- 粉条处理：粉条的泡发时间也要注意，时间太长的话粉条会变硬，影响口感。
- 炖煮时间：炖煮的时间要足够，这样食材才能充分吸收汤汁的味道，汤汁也不会太浓。
注意事项
- 锅底选择：炖菜的时候最好用深一点的锅，这样更容易锁住汤汁的香味。
- 火候控制：炖的时候要控制好火候，中途尽量不要关火，否则会影响口感。
食材搭配：猪肉、白菜、粉条这样搭配，营养超均衡，超级下饭。小贴士：不用焯水的话，可以直接切块下锅煮到断生。喜欢更软烂口感的，可以适当延长时间。喜欢辣的朋友可以加点辣椒，不喜欢的就别放。总结：白菜猪肉炖粉条，超下饭，营养又健康，特别适合 busy 的你晚上回家当主菜吃。
希望你也能通过这篇菜谱，轻松做出美味的家人共享佳肴！如果喜欢这道菜，不妨在评论区和大家分享你的做法哦！如果你喜欢这篇菜谱，别忘了点赞、收藏和关注哦！我们下期再见，祝你厨房愉快！
