前几天在菜市场偶然看到那种仿制的鲍鱼，价格比真鲍鱼便宜太多了，而且个头还很大，回来就琢磨着做一道假鲍鱼煲。结果一试，味道还真不错，鲜美弹牙，连我这个不吃海鲜的人都吃得停不下来。今天就把这个做法分享给你们，保证简单又好吃，而且成本超级低，特别适合家庭聚餐。说到食材，我一般用的是这种仿鲍鱼，超市里都有卖的，大概买一盒就够我们家三口人吃了。
这种假鲍鱼是用豆腐皮做的，外面裹了一层淀粉，吃起来口感特别像真鲍鱼，而且价格便宜很多。另外，还需要准备一些姜片、葱段、大蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、淀粉和水。至于这些食材，我一般都用这个牌子，味道比较正宗，用着也放心。现在开始一步步教你们怎么做这个假鲍鱼煲。解冻的时候，我会用冷水泡着，这样能保持它的新鲜度。
解冻后，把仿鲍鱼切成两半，这样更容易入味。切的时候，要小心不要切断里面的筋膜，断了会影响口感。接下来，准备一个碗，里面放适量的淀粉，加一点水，调成淀粉水。这个淀粉水用来让仿鲍鱼裹上一层薄薄的淀粉，这样炸的时候不容易碎，口感更好。调淀粉水的时候，水不要加太多，调成糊状就可以了。
把切好的仿鲍鱼放进淀粉水里，让每块都裹上一层淀粉。裹的时候用手轻轻按压几下，这样淀粉会更牢固地粘在鲍鱼上。裹好淀粉的鲍鱼放在一边备用。接下来开始炸仿鲍鱼。锅里倒足够的油，油温控制在180度左右，这样炸出来的鲍鱼外酥里嫩。
把裹好淀粉的鲍鱼放入油锅中，用中小火炸一会儿，炸到鲍鱼表面金黄酥脆即可。炸的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小又炸不熟。炸好的鲍鱼捞出放在厨纸上吸一下油，这样吃的时候不会油腻。炸好的鲍鱼放在一边，锅里留少许油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。我喜欢用这种带皮的蒜，香味特别浓郁。
炒香之后，加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖和料酒，这些调料的比例可以根据个人口味自由调整。生抽和老抽有助于上色，蚝油和料酒则能提升鲜味，而糖可以中和咸味，使整体味道更加柔和。待调料炒出香味后，加入适量的水，水量以刚好覆盖住鲍鱼为宜。将之前炸好的鲍鱼放入锅中，用中小火慢慢煮一会儿，让鲍鱼充分吸收调料的味道。烹饪时需留意火候，火力过大容易导致锅底烧焦，火力过小又可能煮不熟。
煮大约10分钟，鲍鱼就入味了。把煮好的鲍鱼盛出，撒上有些葱花和香菜点缀一下，一道美味的假鲍鱼煲就做好了。这道菜特别适合家庭聚餐，味道鲜美，而且成本超级低，特别实惠。你们也可以试着做一下，保证不会失望的。
