今天的厨房里飘着一股诱人的香气，那就是我最爱做的猪肉饼。作为一个美食爱好者，猪肉饼在我家的餐桌上可是有着超高的人气，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能轻松解决一大家子人的 hunger。今天我就来和大家分享这道简单又美味的猪肉饼做法，保证你一看就会，一试就成功！### 食材准备
- 猪肉馅：500克（我一般用的是五花肉，肥瘦相间，这样做出来的猪肉饼特别香嫩）
- 面粉：300克（普通面粉就可以，不用特选）
- 葱花：适量（喜欢葱香的朋友可以多放一些）
- 姜末：适量（去腥提味的好帮手）
- 生抽：2汤匙（用来调味，提味增香）
- 老抽：1汤匙（调色用，让猪肉饼看起来更诱人）
- 料酒：1汤匙（去腥，让肉馅更嫩滑）
- 香油：1汤匙（提香，增加层次感）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 水：200毫升左右（用来和面，具体看面粉的吸水性） ### 制作步骤
- 准备肉馅
- 把猪肉馅放在大碗里，加入姜末、生抽、老抽、料酒、香油和盐，搅拌均匀。
如果你想让肉馅的口感更丰富，还可以在其中加入一些切碎的香菇丁或者胡萝卜丁。搅拌的时候要注意分次少量加水，顺着一个方向搅动，这样肉馅才能更好地吸收水分，变得更有弹性。接下来和面的时候，先把面粉倒入大碗里，慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到面粉全部湿润。然后开始揉面，揉成一个光滑的面团。在揉面的时候要稍微注意面团的软硬度，保持面团稍微硬一点，这样烙出来的猪肉饼才会更有嚼劲。
揉好的面团盖上保鲜膜，饧一会儿20分钟。接着，把面团分成小剂子，每个剂子大约50克左右。然后，把小剂子擀成薄饼状，大小可以根据自己的喜好来调整。接下来，在面皮上均匀铺上调好的肉馅，注意留出边缘不要填满，这样烙的时候肉馅不容易溢出。然后，把饼皮的两边向上折，把肉馅包裹在里面，捏紧边缘，防止肉馅漏出来。
- 烙制猪肉饼
- 平底锅烧热，刷一层薄油。把做好的猪肉饼放进去，中小火烙制。烙的时候要勤翻面，一面烙至金黄后再翻另一面。烙的过程中，肉馅会逐渐变熟，饼皮也会变得酥脆。如果喜欢更焦脆的口感，可以在你知道吗再刷一层薄油。
- 出锅装盘*
- 烙好的猪肉饼放在案板上稍微冷却一下，然后就可以切块或者直接吃了。外皮酥脆，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴香，特别解馋！### 小贴士
- 肉馅调制：肉馅尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的猪肉饼才会香而不腻。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些剁碎的蔬菜，比如胡萝卜、香菇、木耳等。
- 面团饧发：面团饧的时间一定要够，这样揉面的时候会更轻松，面皮也会更柔软。
如果时间不够，可以适当多揉一会儿。
- 火候掌握：烙制猪肉饼的时候火候要中小火，这样可以避免外焦里生。如果火太大，容易外面糊了里面还没熟。
- 保持湿润：如果肉馅太干，可以适量加一点清水或者高汤，这样肉馅会更鲜嫩多汁。### 结语 猪肉饼是一道非常百搭的家常菜，可以作为早餐的主食，也可以作为午餐、晚餐的配菜。
尤其是搭配一碗热腾腾的稀饭或者豆浆，简直是绝配。如果你是说真的次尝试做猪肉饼，也不用太担心，按照步骤一步步来，保证你也能做出美味可口的猪肉饼。快来试试吧，相信你的家人和朋友也会爱上这道菜！
