你是不是也喜欢包子那柔软的皮和丰富的馅？今天我要分享一道家常美味——茴香包子。这道包子皮薄馅多，咬一口满嘴鲜香，特别适合早餐或者家庭聚餐。作为一个爱做饭的人，我经常在家做包子，今天就来教大家如何做出美味的茴香包子。### 食材准备
- 面粉：500克（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 温水：250毫升左右（水温以手能接受为宜）
- 酵母：5克（记得要提前用温水化开哦）
- 茴香：300克（新鲜的最好，洗干净后切碎）
- 猪肉馅：200克（肥瘦相间，这样更香）
- 生姜：1小块（切末）
- 大葱：1根（切末）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 香油：1茶匙 ### 制作步骤
- 和面
- - 在面粉中加入酵母水，慢慢揉成光滑的面团。
揉面要耐心哦，这样才能让面团更有弹性呢。揉好后记得盖上湿布，让它在室温下饧发到两倍大，大概需要1小时左右。接下来准备馅料，先把香茅洗净切成碎末，猪肉馅也准备好备用。锅里放点油，油热后爆香姜末和葱末，然后把肉馅倒进去翻炒，直到变色。之后加点生抽、蚝油和香油调味，再加入准备好的茴香碎，快速翻炒均匀，最后关火晾凉备用。
- 包包子
- - 面团饧发好后，揉搓排气，分成小剂子（大约每个50克左右）。
- 搓圆后用擀杖擀成圆形薄皮，包入适量馅料。
- 包子的褶子要捏紧，防止漏馅。
- 蒸包子*
- - 包好的包子放入蒸锅，之间留点空隙，避免蒸的时候粘连。
- 冷水开始蒸，水开后继续蒸15-20分钟（视包子大小而定）。
蒸好后稍微蒸2分钟，避免包子皮回缩。面团要充分醒发，这样包子皮才会薄且柔软。肉馅和茴香的比例要掌握好，太瘦会干，太肥会腻。调味时盐要少放，因为酵母发酵会自带自然甜味。蒸的时候用大火，水开后转中火，这样包子才能蒸得均匀。
