夏天总是让人食欲不振，这时候来一碗清爽的凉拌豇豆，绝对能让你胃口大开！这道菜简单易做，食材也特别常见，新手也能轻松掌握。今天我就来教大家怎么做这道家常凉拌豇豆。### 食材准备
- 豇豆：500克（我一般用这个牌子的豇豆，口感特别好）
- 大蒜：3瓣（切成蒜末）
- 小米椒：2个（喜欢辣的朋友可以根据口味调整）
- 香油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 黄瓜：1根（可选，增加口感） ### 制作步骤
- 处理豇豆
- 豇豆洗净后，掐去两头的硬结部分，然后折成段。
如果喜欢口感软有些，可以稍微短一点；如果喜欢长有些的，也可以保持原长。折好的豇豆放入沸水中焯水，水开后煮3-5分钟，直到豇豆变色变软。焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
- 调味
- 焯好的豇豆捞出，过一下凉水（或者直接用冰水），沥干水分。这时候的豇豆既保持了脆嫩的口感，又不会太烫。
蒜末和小米椒铺在豇豆上，再添入香油、醋、生抽和盐，充分搅拌均匀。若偏爱酸辣口味，可适量增加醋和辣椒油的用量。调味好的豇豆盖上保鲜膜，冷藏1到2小时，能让味道更深入食材，同时让豇豆保持凉爽爽口。取出后搭配几根黄瓜丝，颜色更清新，口感也更层次分明。
小贴士
- 焯水时加点盐能让豇豆更翠绿。焯水时间要控制好，太久会变软，太短又不容易入味。调味时如果想更香，可以加点香菜或葱花，颜色和味道都会更好。如果家里有小孩或不吃辣的，可以不放辣椒，或者只放一点点辣椒油，这样更百搭。这道凉拌豇豆做法简单，营养丰富，特别适合夏天吃。
如果你也喜欢凉拌菜，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它！如果有什么问题或者想尝试其他口味，也可以在评论区留言，我会一一解答。
