炸鸡排，绝对是很多人的心头好！外酥里嫩，蘸上番茄酱或者甜辣酱，简直是快乐源泉。今天我就来分享一个超级详细的炸鸡排做法，连厨房小白都能轻松上手，关键是，我还准备了视频教程，跟着一步步来，保证你做出餐厅级别的美味。食材准备：
鸡胸肉：2块（我一般用这个牌子的冷冻鸡胸肉，解冻后口感更好，刚好适合我们家三口人）
- 淀粉：适量（这个量要分两次加，次加一点，搅拌至没有干粉，次再加）
- 鸡蛋：2个（新鲜鸡蛋口感更佳）
- 面包糠：适量（我喜欢用这个牌子的原味面包糠，颗粒感强，炸出来更香脆）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 料酒：1汤匙（去腥提香）
- 面粉：适量（用于挂糊）
食用油：适量（炸鸡排的油要宽一点，至少能没过鸡排的一半） 准备工作：
- 鸡胸肉的处理：先将冷冻的鸡胸肉放在冷藏室自然解冻，解冻后用厨房纸吸干水分，切成大约2厘米厚的片。
如果鸡胸肉比较厚，可以稍微拍打一下，让它更均匀。
- 腌制：在鸡排两面分别划几刀（这样更容易入味），撒上盐、黑胡椒粉，淋上料酒，腌制15-20分钟。
- 挂糊：先在鸡排两面薄薄地拍上一层干面粉，然后蘸匀鸡蛋液，放入面包糠中，确保两面都裹上厚厚的面包糠，轻轻按压一下，让面包糠更牢固。炸制过程（重点来了！新手一定要看仔细）：
- 热油：锅中倒入足够的食用油，油温要热，但不要冒烟。
用筷子戳一下油面，看看周围是不是有很多气泡冒出来，这样就知道油温差不多了。然后把鸡排裹着面包糠，轻轻地放进油里，用中火炸。炸的时候要不停地用筷子翻动，这样两面都能炸均匀。刚开始的时候，火稍微大一点，鸡排会很快定型，这样面包糠就不会掉下来。炸好后，把火调小，继续炸，这样鸡肉才会炸得透彻，外面才会酥脆。
炸的过程中要注意观察颜色，金黄色的鸡排才是完美的状态。
- 捞出沥油：炸好的鸡排捞出，放在厨房纸上沥油，这样可以去除多余的油脂，吃起来更健康。制作技巧和注意事项：*
鸡胸肉不要切得太薄：太薄的鸡排容易炸糊，而且口感会变差。
- 面包糠要裹牢固：面包糠掉落不仅影响美观，还会影响口感。
- 油温要控制好：油温太高容易炸糊，油温太低鸡排会吸油，吃起来油腻。
炸的时候要翻动：炸鸡排的时候要注意翻动，但不要用力过猛，不然容易把面糊弄出来。如果说经常翻的话，面包糠可能会松动，影响口感。炸好之后要赶紧捞起来，要不然容易吸太多油，变腻。炸鸡排的时候要注意火候，太大容易糊锅，可以稍微调小一点火。
那个步骤要注意火候：炸的过程中，火候要逐渐调小，这样才能保证鸡排内部熟透，外皮酥脆。搭配建议：
炸鸡排可以搭配各种酱料，比如番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱等等，根据自己的喜好选择。也可以搭配一些小菜，比如沙拉、土豆泥、薯条等等，一顿美味大餐就搞定啦！视频教程：
- 我制作了一个详细的炸鸡排视频教程，里面有每一个步骤的详细讲解，还有炸制过程中的注意事项，相信你跟着视频一步步来，一定能做出美味的炸鸡排。视频链接在文章末尾，记得点赞收藏哦！
希望大家都喜欢这个炸鸡排的做法，赶紧动手试试吧！相信你一定能做出让家人朋友都赞不绝口的炸鸡排！
