夏日炎炎，餐桌上总需要一些清爽又营养的菜肴来提振食欲。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——黄蚬子炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。### 食材准备
- 黄蚬子 500克
- 老豆腐 1块（约300克）
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 青蒜 2根
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 清水 适量 ### 制作步骤
- 清洗黄蚬子：黄蚬子买回来后，先用清水冲洗干净，然后用盐水浸泡一段时间，这样可以帮助去除泥沙和杂质。
- 豆腐切块：老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
- 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 煸炒黄蚬子：将浸泡好的黄蚬子放入锅中，加入料酒和酱油，翻炒均匀，让蚬子均匀上色。
- 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，和黄蚬子一起翻炒。
- 加水炖煮：在锅中加入适量的清水，水量没过食材即可，大火烧开后转中小火慢炖。
- 调味出锅：等黄蚬子张开嘴，把豆腐炖到入味，加一点盐调味，撒上青菜末，香味就出来了，可以直接端上桌。### 制作小贴士
- 清洗黄蚬子：一定要彻底洗干净，否则吃的时候会有泥巴。
- 豆腐焯水：这样可以去除豆腥味，让豆腐更嫩。
- 炒黄蚬子：火候要小，炒得软烂才好吃。
- 炖煮时间：中小火慢炖，味道会更浓郁。
