豆腐和肉的搭配，听起来是不是有点新鲜？但其实这是一道非常经典的家常菜，豆腐的嫩滑和肉的醇香完美融合，再加上酱汁的浓郁，简直让人停不下筷子！今天我就来和大家分享这道豆腐烧肉的做法，简单易做，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 五花肉：200克
- 生姜：1小块
- 大葱：1根
- 八角：1颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：1片
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：10克
- 水：适量 ### 制作步骤
- 准备食材
- - 豆腐切成2厘米厚的方块，用厨房纸巾吸干表面水分。
- 把五花肉切成薄薄的片，放入沸水中稍微焯一下，这样可以去除血沫，然后捞出来沥干水分备用。
- 生姜切成片，大葱切成段，这些都先准备好。
- 炒糖色
- 在锅里放一点油，然后加入冰糖，用小火慢慢加热，等冰糖完全融化并呈现出漂亮的深琥珀色。
- 这时候要快速把焯好的五花肉倒进去，翻炒均匀，让每一片肉都裹上这层诱人的糖色。
- 炖肉
*
- 接着把准备好的生姜片、大葱段，还有八角、桂皮、香叶这些调料放进去，翻炒几下，让整个锅里都弥漫着调料的香味。
先倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后，加入足够的水，水量要没过肉面，然后大火烧开转小火慢炖1-1.5小时，直到肉变得酥软入味。接着，将炖好的肉汤倒入砂锅中，加入豆腐块，大火煮开后转小火炖10分钟，让豆腐充分吸收肉汤的鲜美。最后，根据个人口味调整盐分，开大火收汁，直到酱汁变得浓稠。
出锅的时候撒点葱花，香味扑鼻哈！### 小贴士
- 肉要是选肥瘦相间的，这样炒出来的肉会更嫩滑。
- 炒糖色的时候火不能太大，要小火慢慢炒，这样糖色才不会糊。
- 豆腐吸水性挺强的，炖的时候要小心别炖得太烂。
- 喜欢辣的朋友可以在炖肉的时候放点辣椒，这样味道会更丰富。
