夏天到了，是不是又到了想吃凉拌的季节？今天我要和大家分享一道超级简单又美味的凉拌菜——杏鲍菇凉拌。这道菜不仅清爽解腻，还特别适合夏天食用，酸辣开胃，特别下饭！作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做这道菜，每次做都能吃光一大碗饭。而且，这道菜的食材和做法都很简单，新手也能轻松掌握。
下面我就来详细教教大家怎么做。### 食材准备
- 杏鲍菇：3根（我一般用这个牌子的，口感特别脆嫩）
- 蒜末：适量（大概1小勺）
- 生姜：一小块（切成末）
- 香葱：2根（切成小段）
- 辣椒油：1勺（根据个人口味调整）
- 生抽：1勺
- 陈醋：1勺
- 香油：半勺
- 盐：适量
- 熟白芝麻：适量（撒在上面装饰用） ### 制作步骤
- 准备食材把杏鲍菇洗净，切成薄片。切的时候要注意，尽量切得薄一些，这样更容易入味。
切好的杏鲍菇片可以用厨房纸巾稍微吸一下水分，这样焯水的时候不容易烂。
- 焯水处理
- 锅中烧开水，放入杏鲍菇片，焯水1分钟左右。焯水的目的是为了让杏鲍菇变得更脆嫩，同时去掉多余的水分。焯好后，迅速捞出，用凉水过一下，沥干备用。
- 调制凉拌汁
- 在一个小碗里，加入蒜末、生姜末、香葱段，再加入辣椒油、生抽、陈醋、香油和盐，搅拌均匀。
凉拌汁的比例我一般会按1:1:1来调配，生抽、陈醋和辣椒油各一勺，酸辣程度刚刚好，特别开胃。把调好的汁淋在杏鲍菇片上，用手抓匀，让每片都裹上酱汁。盖上保鲜膜冷藏10分钟，这样味道会更入味，口感也更清爽。装盘后撒点熟白芝麻和葱花，就可以享用啦。
凉拌杏鲍菇酸辣开胃，夏天吃特别开胃，还解腻。跟大家分享个小贴士：焯水的时候，水开了再放杏鲍菇，焯半分钟左右，这样更脆嫩。凉拌汁的话，生抽、陈醋和辣椒油按自己口味调就行。喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。
- 冷藏时间：冷藏时间可以根据个人喜好来调整，冷藏时间越长，味道会越入味。但不要冷藏太久，否则杏鲍菇可能会变软。### 结语 这道凉拌杏鲍菇不仅简单易做，而且味道超级棒，特别适合夏天食用。如果你是现在科技真厉害次做凉拌菜，这道菜绝对是一个很好的选择。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区和我分享你的做法和心得哦！
