夏天到了，又到了吃凉拌菜的季节！今天我要和大家分享一道超级下饭的凉拌猪耳朵，简单又美味，新手也能轻松掌握。这道菜清爽解腻，特别适合夏天的餐桌，而且猪耳朵富含胶原蛋白，美容又养生，简直是女性的最爱！### 食材准备
- 猪耳朵：2个（一般我都会买两个，因为我们家三口人，这样刚刚好）
- 黄瓜：1根（选择嫩一点的黄瓜，口感更脆）
- 香菜：1小把（提香用，不喜欢香菜的可以不放）
- 蒜末：适量（家里有蒜臼的话，舂得细腻一点更香）
- 辣椒油：2汤匙（我一般用这个牌子的辣椒油，味道特别香）
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许（提鲜用，一点点就行）
- 熟芝麻：适量（撒一点，增加香味） ### 做法步骤
- 处理猪耳朵
- 猪耳朵买回来后，先用流水冲洗干净，然后用刀刮去表面的杂质和毛，这样吃起来更干净。
在刮的时候要特别仔细，尤其是耳根部位，这个地方很容易藏污纳垢。接着进行焯水处理，把锅里的水烧开后，把处理干净的猪耳朵放进去，焯1-2分钟。这样不仅可以去除猪耳朵的腥味，还能让猪耳朵更容易熟透。不过焯水时间不能太长，否则猪耳朵会变老变硬，影响口感。最后，焯水完成的猪耳朵捞出来，用凉水冲洗干净，然后放到冷水中浸泡大约2小时。
泡发的时候，水要多换几次，这样猪耳朵会更干净，口感也更好。如果时间不够，可以用温水泡，但时间要稍微长一点。
- 准备配菜
- 黄瓜洗净后切成薄片，香菜洗净后切段。蒜末提前准备好，这样拌的时候更方便。
- 调制酱料*
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐和糖，搅拌均匀。
糖的用量不用太多，一点点就能提鲜。喜欢辣的可以多加点辣椒油，不喜欢的话就少放或者不放。把泡发好的猪耳朵切成薄片，和黄瓜片、香菜段一起放入碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。拌的时候要轻一点，别把猪耳朵切得太碎，保持形状会更好吃。拌好的猪耳朵凉菜装盘，撒点熟芝麻，再点缀几片香菜叶，这样看起来更漂亮。
小贴士
- 焯猪耳朵时，先让水烧开再放进去，这样能有效去除腥味。
- 泡发猪耳朵时，多换几次水，这样既能保证干净，口感也更好。
- 调酱料时，生抽和香醋的比例建议1:1，喜欢更咸的口味可以适量多加点生抽。
- 拌菜时，一定要充分拌匀，确保每片猪耳朵都裹上酱料，这样味道更均匀。
结语
这道凉拌猪耳朵不仅做法简单，味道也非常美味，特别适合夏天食用，清爽解腻，营养丰富。如果你是这些年变化真大次做，也不用太担心，按照步骤来，一定能做出美味的凉拌猪耳朵。快试试吧，相信你的家人和朋友都会爱上这道菜！
