最近天气转凉，总想吃点清淡又暖胃的菜。茼蒿菜就是个不错的选择，它有一种独特的清香，吃起来脆嫩可口，而且营养很丰富。今天我就来分享一个简单又美味的清炒茼蒿菜的做法，保准你一试就爱上！食材准备：
茼蒿菜：500克（这个量刚好适合我们家三口人）
- 大蒜：4瓣（我一般用这个牌子的，味道比较正）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 食醋：少许（可选，增加风味）
糖：一点点（提鲜用） 制作步骤：
- 准备食材：先把茼蒿菜洗净，去掉老根，留下嫩叶和茎。大蒜切成薄片，备用。
这个步骤要仔细些，把叶子上的泥沙都洗掉，不然炒出来会有土腥味。焯水的时候锅里烧开水，加点盐和几滴油，这样能保持茼蒿的翠绿。水开后放进去快速焯20秒左右，看到叶子变软就捞出来。这一步很关键，时间不能太长，否则会变软失去脆嫩感。捞出来后用凉水冲一下，这样能保持温度，也更容易入味。
- 热锅凉油：锅里放点油，油热后放入蒜片，用小火煸出香味。火不能太大，蒜片容易糊，炒到金黄就关火。
- 炒茼蒿：把焯过水的茼蒿倒进锅里，大火快炒。茼蒿比较嫩，炒太久会变老，大概翻炒1分钟，看到叶子变软后加盐调味。
- 调味：加适量盐，喜欢的话可以加点糖和醋，快速翻炒均匀。
到了第六步：翻炒几下，让调味料均匀地包裹在茼蒿上，就可以出锅了。出锅后撒上一点蒜末，这样味道会更丰富。制作的时候尽量选择叶子嫩一些的新鲜茼蒿，这样炒出来的茼蒿才会又脆又香。焯水时间要短一些，这样茼蒿才会保持翠绿，不会失去太多水分。
- 炒茼蒿的时候要用大火，快速翻炒，这样才好吃。
- 盐要说真的放，否则茼蒿会出水，影响口感。
喜欢吃辣的可以加点干辣椒一起炒，味道更佳。结语：
- 清炒茼蒿菜是一道简单又美味的家常菜，适合所有人食用。尤其是老人和小孩，吃这个菜对健康很有好处。
如果你是新手，也可以试试这个做法，保准你一学就会。快去试试吧，让你的家人也尝尝这道美味的清炒茼蒿！
