今天想和大家分享一道简单又鲜美的家常菜——辣椒炒虾仁。这道菜做法简单，食材也容易准备，特别适合新手尝试。虾仁鲜嫩，辣椒微微的辣味能很好地激发食欲，搭配米饭特别下饭。### 食材准备
- 虾仁：300克（我一般用的是 frozen XX品牌的虾仁，解冻后沥干水分）
- 小米椒：2个（可以根据自己的辣度调整，喜欢辣的可以多放几个）
- 蒜末：适量
- 生姜：一小块
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 处理虾仁
- 虾仁解冻后，用厨房纸巾吸干水分。
加入1汤匙料酒和1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟。这样不仅能去腥，还能让虾仁更嫩滑。
- 准备辣椒和调料
- 小米椒洗净，去蒂后切段。生姜切片，蒜切末备用。
- 热锅凉油*
- 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟时，放入蒜末和生姜片爆香。
先加入爆香的小米椒段，快速翻炒几下，让辣椒的香味完全散发出来。接着，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒，注意控制火候，确保虾仁变红后翻炒均匀，避免炒得过久导致虾仁变老。最后，加入1汤匙生抽翻炒均匀，喜欢更浓郁口味的可以再加点蚝油提鲜。
炒好的辣椒炒虾仁装盘时，可以撒上一些葱花或熟芝麻，既能增添颜色又能提升香味。这里有几个小贴士：如果虾仁新鲜，先焯水至变色，这样炒的时候就不容易出水，保持虾仁的鲜嫩。炒虾仁时要开大火，动作要快，以免炒得太老。不喜欢太辣的，可以用甜椒代替小米椒，味道同样鲜美。这道辣椒炒虾仁，鲜辣可口，非常适合夏天享用。
搭配一碗白米饭，绝对能吃光两碗！希望你也能试试，享受烹饪的乐趣。
