姐妹们！今天教你们做一道我老公最爱的酸辣粉～这道菜真的超级简单，连我这种厨房小白都能手残成功！我家每周都要做一次，三口人吃不完，每次都要打包一半给楼下邻居～（别问，问就是他们太会吃）
说说食材，我一般用这个牌子的红油酸辣粉，味道特别正宗～不过你们也可以自己调酱料，我后面会教你们怎么调。我每次做大概用半包粉，加上三个鸡蛋，两个香肠，一盘炸花生，再来点葱花和香菜，够我们一家三口吃一整天！
我总是把调料摆好以免在炒食时慌手乱脚吧。最近买了一壳鸡蛋，选择超市里的带壳的更安全，不容易破裂。要选肥瘦的香肠，以均匀的分布呈现出最佳风味。同时，要炸花生时直接现炸，并且在凉透后再品尝，才能真正体验到酥脆的美感。
首先是热锅和冷油，这样不容易粘锅。为了确保好酥，我选用了不粘锅，油量适合多一些，大概半碗左右啦。等油开始冒微弱的烟气后，我将香肠切片入锅，炒出美味的香味。这时我会加一大把盐，因为之后要添加调料，不然味道太淡了。
接着下鸡蛋，我一般把鸡蛋打散，用筷子搅成蛋液，淋在锅里，等蛋液凝固了再翻炒。这时候锅里会飘出淡淡的蛋香，特别诱人！倒入酸辣粉的调料包，我一般用半包，这样味道刚好，太咸的话可以再加点水呀。
炒到调料包完全融化的时候，我就会加点水，大概半碗，煮开后撒点白胡椒粉。这时候我总会想起去年冬天，老公加班回来，我给他煮了一碗酸辣粉，他吃了一口就直呼过瘾，从此就爱上了这道菜～
把煮好的粉倒入锅里，翻炒均匀。这时候要注意火候，不能太大，不然容易糊锅。我一般用中小火，慢慢翻炒，让粉和调料充分融合。
撒上葱花和香菜，再淋点香油，这道酸辣粉就完成啦吧！炒到粉有点微焦的时候，就可以关火了。我每次都会多做一份，装在保鲜盒里，第二天早上热一下，还是香喷喷的。有时候我还会加点炸花生，这样口感更丰富。
说说我的小技巧吧～，调料包要提前准备好，不要等锅热了再放，这样味道才出来。，煮粉的时候要大火，但炒的时候要用小火，这样粉才不会太软。还有，如果喜欢辣一点的，可以加点辣椒油，但要注意不要放太多，不然会太辣。
有一次我太贪心，想多加点调料，结果锅里糊了，差点把厨房烧了！所以提醒大家一定要注意火候，特别是用不粘锅的时候，不要用大火嗯。还有，如果喜欢更酸一点的，可以加点醋，但不要放太多，不然会影响口感。
其实做酸辣粉最关键是火候和调料的搭配，我一般会先炒香香肠和鸡蛋，这样味道更浓郁。加入调料包，让香味慢慢释放出来。再加水煮开，这样粉才会软糯入味。
有时候我也会创新，比如加点豆腐丝或者黄瓜丝，这样更清爽。但我觉得最经典的还是鸡蛋、香肠和炸花生的组合，每次吃都停不下来！老公说这道菜是他最爱的，每次都要多加一份。
说真的，做酸辣粉真的超级简单，连我这种手残党都能搞定。每次做完，看着一家人吃得开心，就觉得特别幸福。有时候我还会拍照发朋友圈，朋友们都说想来我家吃，但每次都被我拒绝了，因为怕他们抢了我的美食～
提醒大家，做酸辣粉的时候一定要注意安全，特别是用火的时候，不要离开厨房。还有，调料要适量，不然会太咸或者太辣。希望你们都能做出自己喜欢的酸辣粉，享受美食带来的快乐呀！
