哎呀，说到清蒸鲈鱼，我这个厨房小白都忍不住想夸一句——这菜真的太好做了！上周去菜市场看到新鲜的鲈鱼，我立马就买了两条回来，结果一不小心就做出了比餐厅还好吃的版本。今天就来跟你们唠唠这个简单又好吃的菜谱，保证你们看完就能动手做，连厨房小白都能搞定！
我是如何准备食材的？我会选择一个适中大小的鲈鱼，大约两斤左右。这样一旦上锅，就够三个人吃了。对于鲈鱼来讲，最关键的是要选新鲜的，这意味着它还能眨眼，外表光滑细腻，并且有亮泽的鳞片，而这种鱼才能有更嫩的肉感。每次我买的鲈鱼都是现catch的，那么我的煎饱餐 Always 是特别香辣的。
食材准备的时候，我一般会把鱼肚子的内脏掏干净，用厨房纸擦干水分。这时候有个小技巧，可以用手轻轻拍打鱼身，这样鱼肉会更松软，蒸出来口感更好。不过新手要注意，别把鱼拍太用力，不然鱼肉会碎掉。
接下来是调料准备。我一般会用姜片、葱段和料酒来去腥。姜片要切得薄一点，这样更容易释放香味。葱段要切成小段，这样在蒸的时候能更好地散发香味。料酒的话，我一般会用黄酒，这样味道更醇厚。不过如果家里没有黄酒，用料酒也可以，效果差不多。
现在开始处理鱼。我先把鱼两面都抹上一点盐，在鱼身上划几刀，这样蒸的时候更容易入味。把姜片和葱段放在鱼身上，再淋上一点料酒。这个步骤要小心，别把料酒倒多了，不然鱼会腥。
在准备蒸鱼之前，需要提前烧热砂锅，以获得更好的保温效果。水沸腾后，将鱼放入锅中，然后使用大火进行蒸煮。这个时候很重要，需要根据鱼的大小来确定蒸煮的时间。一般而言，我会用8分钟，这样可以让魚肉既熟透又不太過柴。对于 newbie来说，可以先蒸5分钟，再根据情况调整 cooking 时间。
蒸鱼的时候，我还会在锅里放点水，这样蒸出来的鱼会更嫩。不过这个水要放得少一点，别让水汽太多，不然鱼会变得太湿。这时候要特别注意火候，别让水烧干了，不然鱼会变硬。
蒸好后，我一般会撒上一点葱花，再淋上一点热油，这样香味更浓。不过这个步骤要小心，热油要等鱼凉一点再淋，不然会把鱼烫出油来，影响口感。这时候我还会放点酱油和香醋，这样味道更丰富。
，我一般会把鱼装盘，再配上点小菜，比如炒青菜或者凉拌黄瓜。这样不仅颜色好看，还能让整个餐桌更有食欲。不过新手的话，可以先尝试只做清蒸鲈鱼，等熟练了再搭配其他菜哦。
说真的，清蒸鲈鱼真的太简单了，连我这种厨房小白都能做出来。不过要注意，蒸的时候一定要用大火，不然鱼会太柴。还有，鱼蒸好后要马上装盘，别放太久，不然鱼肉会变老。
还有个小技巧，蒸鱼的时候可以放点豆腐，这样不仅增加营养，还能让鱼的味道更鲜美。不过豆腐要提前焯水，不然会吸掉鱼的香味。这个方法我试过，效果真的不错。
清蒸鲈鱼是一个值得尝试的菜肴，它不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。每次我做它时，家人都能享受到特别好吃的体验。所以如果你想尝试这个菜，也可以按照我的方法来做，我 promise 你会爱上这道菜！
提醒一下，蒸鱼的时候一定要注意火候，别让水烧干了。还有，鱼蒸好后要马上装盘，别放太久，不然鱼肉会变老。这些小细节真的很重要，特别是新手，一定要注意哦！
