最近天气转凉，家里老人孩子都爱喝点热乎乎的汤。前两天买了些猪蹄，就想着炖点猪蹄炖藕，果然不负众望，成了全家人的心头好。这道菜看着简单，但要想炖得软糯入味，还是有点讲究的。今天就来跟大家分享我的做法，新手也可以轻松get！食材准备：
猪蹄：2只（我一般买这种带筋带骨的，口感更好）
- 莲藕：1节（中等大小，大概500克左右）
- 生姜：3-4片（我喜欢用新鲜生姜，去腥效果更好）
- 葱：2根（切段）
- 料酒：2大勺（这个量刚好去腥）
- 生抽：3大勺（我一般用这个牌子，味道比较浓郁）
- 老抽：1大勺（主要用于上色）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 白糖：1小勺（提鲜，这个量刚好）
- 香油：少许（出锅前滴几滴，香味更浓）
清水：适量（没过食材即可） 详细步骤：
- 猪蹄处理：
- 猪蹄买回来先冲洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和1大勺料酒，大火烧开撇去浮沫。
捞出猪蹄用温水冲洗干净，备用。这一步很重要，冷水下锅可以更好地逼出猪蹄里的血水，撇去浮沫能让汤更清澈。
- 莲藕处理：
- 莲藕去皮，切成滚刀块，用凉水泡着，防止氧化变黑。我一般切多大块看个人喜好，喜欢吃脆的就切小点，喜欢软烂的就切大点。
- 开始炖煮：
- 锅里重新加入适量清水，放入处理好的猪蹄，加入剩下的生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖，大火烧开转小火，慢炖1个小时左右，直到猪蹄炖得差不多软烂。
- 加入莲藕：
- 1小时后，加入切好的莲藕块，继续炖煮30分钟。这一步要注意火候，莲藕炖久了会失去脆感，所以不要炖太久。我一般看莲藕炖到用筷子能轻松插入即可。
- 调味收汁：
- 加入适量的盐调味，根据个人口味调整。然后大火收汁，直到汤汁变得浓稠，关火。
- 出锅：
滴几滴香油，撒上葱花，就可以吃了。制作技巧和注意事项：
- 首先选带筋带骨的猪蹄，这样会更嫩。接着冷水下锅，这样能更快地把血水逼出来。然后把藕切好，用冷水泡着，防止变黑。最后，藕不要炖太久，这样能保持脆感。
- 收汁的时候要不停搅拌，防止糊锅。
喜欢吃甜口的可以多加一点白糖。总结：
- 这道猪蹄炖藕的做法真的很简单，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。希望大家都能试试，相信你也会爱上这道美味的汤品！记住，做菜最说真的用心，用心做出的菜肴才是最美味的。
