夏天来了，你是不是也在寻找一款既健康又解暑的甜品呢？今天我要和大家分享一道简单又美味的甜品——豌豆黄。这道菜不仅清爽解暑，还富含蛋白质和维生素，特别适合夏天食用。作为一个爱做饭的人，我经常在家尝试各种甜品，而豌豆黄绝对是我的心头好，因为它不仅制作简单，而且味道清新自然。今天就让我来教大家如何在家轻松做出这道美味的豌豆黄吧！
食材准备
- 豌豆：500克（我一般用这个牌子的豌豆，口感特别好）
- 冰糖：150克（可以根据个人口味调整）
- 水：适量
制作步骤
- 挑选豌豆
挑选新鲜的豌豆，要选颗粒饱满、颜色翠绿的，这样的豌豆煮出来的颜色更鲜艳，口感也更好。如果买不到新鲜的豌豆，也可以用冷冻豌豆代替，不过新鲜的豌豆味道更香甜。
- 煮豌豆
把豌豆放进锅里，加入足够的水，水要没过豌豆。然后加一小勺小苏打，这样煮出来的豌豆颜色会更翠绿。
先用大火煮开，然后转小火煮大约10分钟。火候不宜过大，否则豌豆容易煮烂，影响口感。煮好的豌豆需要过滤，用纱布或细网筛将豆皮和未煮烂的豆子筛出来。这一步虽然需要耐心，但非常关键，因为豆皮会让豌豆黄的颜色发灰，影响美观。过滤后的豌豆泥就是下一步要用的材料。
- 熬制糖浆
- 锅中加入冰糖和少量水，开小火慢慢熬制。熬糖的时候要不断搅拌，防止糖浆粘锅或者糊掉。当糖浆变成金黄色，并且可以用刮刀挑起细长的糖丝时，就说明糖浆熬好了。这时候关火，让糖浆稍微冷却一下。
- 混合豌豆泥和糖浆
- 将过滤好的豌豆泥倒入糖浆中，快速搅拌均匀。
搅拌时要注意力度，避免豌豆泥溅出。搅拌均匀后，用小火慢慢加热，让豌豆泥和糖浆充分融合，直到变成浓稠的糊状。将熬好的豌豆黄倒入容器，稍微压平表面，使其更加平整。放入冰箱冷藏2到3小时，直至完全冷却凝固。这样处理后的豌豆黄口感会更加Q弹，吃起来更美味。
冷藏好的豌豆黄切成小块，直接吃或者搭配坚果碎、水果都很合适。夏天吃上一块，甜而不腻，整个人都凉快不少。做这道甜品要注意两点：煮豌豆时用小火，别煮得太软；熬糖浆也得用小火，防止糊锅。过滤豌豆泥要耐心，用纱布反复过滤几次，确保没有杂质。
- 冷藏时间：冷藏时间可以根据个人喜好调整，冷藏时间越长，豌豆黄的口感会更加Q弹。### 结语 豌豆黄不仅是一道甜品，更是一份夏日的美好回忆。希望大家在尝试这道菜的时候，能够感受到制作的乐趣和美食带来的满足感。如果喜欢我的分享，记得点赞收藏，也欢迎在评论区留言交流你的做法和心得。让我们一起享受烹饪的乐趣，品味生活的美好吧！
