听人说，哈喽，各位爱做饭的朋友们！今天我要跟你们分享一个超级简单又超级好吃的辣椒酱做法！我这个人吧，就特别喜欢吃辣，尤其是自己做的那种辣椒酱，那味道，啧啧，简直是绝了！每次做的时候，我那鼻子都快被香味儿给熏歪了，有时候邻居都忍不住敲门问我：“哎，你家又做啥好吃的了？香死个人吧！”我每次都得意洋洋地回答：“这可是我的秘密武器哦！”不过呢，今天我就大发慈悲地把这个秘密分享给你们啦！
我一般用的是四川产的辣椒，那种又红又辣的，特别适合做辣椒酱。你们要问为啥，因为那辣椒的香味儿，简直了！而且啊，我一般用这个牌子的大蒜，那个蒜香味儿也特别足，跟辣椒一搭配，那味道，简直了！我一般做一大碗，刚好够我们家三口人吃上好一阵子呢！你们知道吗？其实做辣椒酱超级简单的，新手也可以试试，我闺蜜第一次做就成功了，她那表情，简直了！
- 辣椒：500克（我一般选用四川产的，又红又辣的那种）
- 大蒜：5瓣（我一般用这个牌子的大蒜，蒜香味儿特别足）
- 生姜：一小块（大概20克）
- 葱：2根
- 香菜：一小把（这个是点缀的，不喜欢的可以不放）
- 盐：适量（我一般根据口味来加，喜欢咸的可以多加一点）
- 糖：适量（这个是提鲜的，可以加一点，但是不要太多）
- 食用油：适量（我一般用这个牌子的食用油，那个香味儿特别好）
- 酱油：适量（这个是增加风味的，可以加一点）
- 白醋：适量（这个是增加酸味的，可以加一点，但是不要太多）
1. 准备食材：，把所有的食材都准备好吧。把辣椒洗干净，晾干水分，切成小段。大蒜、生姜和葱都切成末，香菜切成小段。这个步骤啊，其实挺简单的，但是一定要细心，切得太粗了，影响口感哦！
2. 炒制辣椒：接下来，热锅凉油，油温大概五成热的时候，倒入切好的辣椒段。小火慢慢炒，炒到辣椒的颜色变深，香味儿出来。这个步骤啊，一定要注意火候，火太大容易炒糊，火太小又炒不出香味儿。我一般炒到辣椒微微变软，香味儿出来就可以了啦。
3. 加入蒜末和姜末：辣椒炒好之后，把蒜末和姜末倒进去，继续小火炒。这个步骤啊，也是要注意火候，炒得太糊了，蒜香味儿就没了。炒到蒜末和姜末变色，香味儿出来就可以了。
加入适量的盐、糖、酱油和白醋，让小火煮沸。根据自己的口味来调节味道。对喜欢咸的人来说，加一点盐，喜欢甜的人则加一点糖。我平时会这样做，一旦调料都融合在一起，就可以停下了呀。
5. 加入葱段和香菜：，加入葱段和香菜，继续小火炒一会儿，关火。这个步骤啊，葱段和香菜不要炒太久，炒太久了就没有香味儿了。炒到葱段和香菜变色，香味儿出来就可以了。
6. 装瓶：，把炒好的辣椒酱装进干净的瓶子里面，密封好，放在阴凉处保存。这个步骤啊，一定要把瓶子擦干净，不然容易长霉。装好之后，可以放在冰箱里面保存，也可以放在阴凉处保存，但是最好放在冰箱里面，保存时间更长。
- 辣椒的选择：我一般选用四川产的辣椒，那种又红又辣的，特别适合做辣椒酱。你们也可以根据自己的口味来选择，但是一定要选择新鲜的辣椒，不然味道不好。
- 火候的控制：做辣椒酱的时候，一定要注意火候，火太大容易炒糊，火太小又炒不出香味儿。我一般用小火慢慢炒，这样炒出来的辣椒酱香味儿更足。
- 调味的调整：我一般根据口味来调整盐、糖、酱油和白醋的用量，喜欢咸的可以多加一点盐，喜欢甜的可以多加一点糖。但是你们要注意，糖不要加太多，加太多会盖住辣椒的香味儿。
- 卫生的保证：做辣椒酱的时候，一定要保证卫生，所有的食材都要洗干净，所有的工具都要消毒，不然容易长霉。装辣椒酱的瓶子一定要擦干净，不然容易长霉。
好了，今天的辣椒酱做法就分享到这里啦！其实做辣椒酱超级简单的，新手也可以试试。你们一定要记住，做辣椒酱的时候，一定要注意火候和调味，火候太大容易炒糊，火太小又炒不出香味儿，调味要根据自己口味来调整。希望你们都能做出自己喜欢的好吃的辣椒酱啊！如果你们在做的过程中有什么问题，或者有什么好的建议，都可以在评论区留言，我会一一回复你们的！，祝你们做菜愉快，吃得开心！
