今天想跟大家分享一道特别简单的家常菜——炒白菜。其实吧，白菜真的是最普通不过的食材了，但做好了真的特别下饭。我一般用的是北京青或者普通的大白菜，这个量刚好适合我们家三口人，半颗白菜就够啦。
白菜的选择很重要，一定要挑选那些叶子翠绿、菜梆子白嫩的。这种白菜的口感最好，吃起来清甜不柴。当我买白菜的时候，我都会洗干净然后控制水分，切成你喜欢的形状，从长条到块块，不同的方式都可以让你尝试不同的口味嗯。
说到炒白菜，最重要的就是火候了。我通常会用大火快炒，这样能保持白菜的鲜嫩。不过呢，新手也可以试试中火慢慢炒，反正白菜容易熟，不用炒太久。对了，炒白菜的时候，我一般会放一点蒜片或者葱花，这样能提味儿，特别香。
好，现在开始说说具体的步骤吧呀。，热锅凉油，油量不用太多，稍微比平时炒菜多一点就行。，把蒜片或者葱花放进去，爆香一下。接着，把切好的白菜倒进去，快速翻炒。这里要注意，白菜容易出水，所以不要炒得太久，大概翻炒两分钟左右就可以了。，加一点盐调味，喜欢的还可以加点醋或者酱油，不过我觉得清淡一点更好吃。
对了，炒白菜的时候，锅容易糊，特别是白菜叶子比较多的时候。所以呢，我一般会分两次炒，先把菜梆子炒软，再放菜叶子翻炒，这样不容易糊锅。另外，炒的时候要不停翻动，避免底部烧焦啦。
那个，其实吧，炒白菜真的是很简单的一道菜，新手也能轻松掌握。只要注意火候和翻炒的技巧，保证你炒出来的白菜又嫩又好吃呢。对了，我有时候还会把炒好的白菜装盘的时候撒上点葱花，这样颜色更好看，味道也更香。
好了，说了这么多，其实也就是这些步骤了。希望你能试试看，也许你会发现，原来白菜也能炒得这么好吃。对了，如果喜欢口感软烂一点的，可以多炒一会儿，或者加点水炖一下，反正白菜怎么做都好吃，关键是看你喜欢怎么做了。
嗯，这就是我做炒白菜的一些小技巧，希望对你有帮助。下次见面，咱们再聊其他好吃的菜吧！
