大家好呀！今天要分享一道我超爱的家常汤品——猪肝菠菜汤。这道汤不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合早上起床后来一碗，暖胃又提神。我老公和孩子都特别喜欢，尤其是孩子，每次喝完都嚷着要再加点菠菜。今天就来详细教大家做这道汤，保证让你轻松掌握！
我来做这道菜一般用新鲜猪肝500g（带点脂肪的口感更嫩），搭配300g新鲜菠菜，还有2片姜、1根葱，调味用适量盐和白胡椒粉。另外准备点小葱花和香油，再撒点枸杞点缀一下更漂亮。新手的话，可以从这个量开始尝试，我们家三口人刚好够吃。
处理猪肝是关键！一定要选新鲜的，颜色粉红有光泽的那种。
处理猪肝时，我会先用清水把它冲洗干净，然后切成薄薄的片。这里有个小技巧：用厨房纸把水分吸干，接着用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。这样不仅能去除腥味，还能让猪肝更加嫩滑。腌制的时候记得戴上一次性手套，避免直接接触。
- 焯水去腥
- 把锅里的水烧开，放入一些姜片和葱段。水开后，把猪肝放进去。这里要注意，猪肝下锅后要马上关火，用漏勺把它捞出来。很多人可能会直接煮，这样其实会让猪肝的腥味跑出来，口感也会变差。我一般都会用这个方法，这样处理过的猪肝既不会发苦，吃起来也更清爽。
- 煮汤调味
重新烧开一锅水，放入几片姜和几段葱，水开后加入猪肝。这时候要注意火候，用中小火煮5分钟，让猪肝完全熟透。很多人可能会担心猪肝会煮老，但其实只要掌握好时间，煮出来的猪肝既熟透又嫩滑。我一般会用这个火候，煮出来的汤特别鲜美。
- 加入菠菜
菠菜建议现买现用，如果放太久容易发蔫。
我习惯先用清水冲洗干净，然后用开水烫10秒，捞出马上过冷水。这样能保持菠菜的翠绿和营养。等汤再煮2分钟，放入菠菜，轻轻搅动让它们均匀受热。
- 收尾调味
- 这时候汤已经很鲜了，但了要撒点盐和白胡椒粉。我一般会用这个量，刚好提味不咸。
这道猪肝菠菜汤特别适合秋冬季节，暖胃又补血。制作时，可以在汤上撒上葱花，滴几滴香油，再点缀几粒枸杞，这样既美观又营养。下面是一些制作要点：
- 猪肝选择时，建议挑选带点脂肪的，这样炒出来的猪肝会更香，而且不容易炒老。
- 猪肝焯水时，一定要用冷水下锅，这样可以有效去除腥味。
- 煮汤时要注意火候，用小火慢慢炖，既避免了糊锅，又不会煮出苦味。
- 菠菜焯水时，时间要控制好，不能太久，否则会变黄发苦。
- 如果喜欢味道更浓郁，可以适量加点鸡精或味精提味。
另外，还要注意：
- 猪肝要现买现做，尽量在24小时内食用，做好的汤也要趁热喝，这样能更好地保留营养成分。
- 菠菜最好现吃现买，避免长时间存放导致氧化变色。
- 有痛风的朋友要适量食用，因为猪肝的嘌呤含量较高。
这道汤制作简单，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。
每次煮这道汤，我都会多煮一碗，放冰箱冷藏，带到公司喝，特别方便。这道汤的食材都很常见，家里一般都有，特别适合日常养生。
说到处理猪肝，这是做这道汤最大的挑战，不过只要掌握了焯水和腌制的技巧，就能轻松应对。新手不妨试试看，熟悉了之后再根据自己的口味进行调整。喝汤的时候记得趁热，这样更容易吸收营养成分。
了想说，做菜其实就像生活，要慢慢来，多尝试。这道猪肝菠菜汤虽然简单，但每一步都藏着小技巧，希望我的分享能帮到大家。如果你们有其他好方法，也欢迎留言交流哦！让我们一起在厨房里创造更多美味时光！
